周云神秘一笑“當然是好東西”
“大哥，你幫我去宋嬸子家買些豆腐回來。”
“二哥，你幫我把這些炭給敲成小塊。”
“萬里，去后院摘些小蔥回來。”
“娘家里面粉幫我舀出來些。”
一家子被周云指揮的團團轉，周云自己也忙得很，今天她要把夜市要賣的三樣東西，做出兩樣來，灌湯包要把主要的灌湯部分弄好。
灌湯包最主要的就是灌湯兩個字，怎么才能做到灌湯呢
最主要的豬皮凍，豬皮凍需要一夜時間去凝固。
所以周云決定先做豬皮凍，把豬皮清洗干凈后，周云等了等蔥還沒有來，大聲朝后院喊道
“萬里好了沒”
“哇三姐，我來啦”
萬里擺出經典奧特曼出場姿勢，一陣風似的刮過來，周云嘴角抽了抽，從萬里脖子和下巴中間取下夾著的小蔥。
自從教會了萬里這個動作，這個家伙就時不時要顯擺一下。
把小蔥洗凈切段和姜、花椒粒、豬皮一起放入裝上冷水的釜中，先用冷水浸泡一會，這樣更容易去除豬皮上的氣味。
姚氏從倉庫舀出來半盆的白面粉，心疼極了，哪怕現在賦稅少、年景收成好，他們吃飯都還是多吃玉米面豆面什么的，就算摻白面進去也是一點點放。
也不知道她閨女要這么多的白面干啥。
周云接過面盆，邊做邊給姚氏解釋。
“娘，我要面粉是要做面筋，這種東西烤著最是好吃，配上辣子味道勁道香辣，好吃極了。”
“先放點鹽到面粉里，這樣可以增加面粉的筋度，后面跟方便洗。”
接著，周云從鍋里舀一碗剛剛有點溫度的溫水，一點點倒入面粉中，邊倒水邊一只手順時針攪動面粉，直到面粉成粘稠狀。
“娘，就這樣做，攪拌到面粉起筋，然后醒面兩刻鐘，再繼續攪拌醒面，我會幫你看著的。”
步驟簡單，姚氏一下就懂了，點頭應下，接過面盆繼續攪拌。
周云這邊開始煮豬皮，水開又煮了個七八分鐘，就撈出來豬皮開始清理豬皮上的油脂，這樣做出來的皮凍是非常清爽不油膩的。
清理干凈的豬皮切成細段再次放入換好水的釜中，重新加入新的蔥姜等香料煮個二十分鐘撈出蔥段，放入鹽、糖、醬油調味后繼續燉煮半個時辰。
半個時辰后可以盛出，湯汁單獨靜止放涼讓它成凍，豬皮則可以單獨做菜吃。
姚氏這邊的面筋也揉洗的差不多了，姚氏把面筋纏繞在周云臨時削的竹簽上，然后拿刀在面筋上斜斜旋轉著劃開。
周云把買來的香料辣椒粉按照比例調配好，就起火開烤
“二哥，生好火了嗎”
周千里從鐵板架后面抬起頭來。
周云“噗嗤”一下笑噴了出來。
只見周千里一臉的黑炭印，最搞笑的是鬢角垂下的頭發被燒成了半截，半截松散的發絲迎風起舞，映著發絲的是被燒焦的半截袖口。
姚氏端著切好的豆腐出門，瞧見周千里這幅模樣，嫌棄的撇撇嘴，“衣裳燒成這樣你還咋穿”
周千里也不在意，“娘，不是做了新衣裳嗎，當時候穿新衣裳就行了唄”