洛淮安特意挑了新鮮個頭大的雞蛋，將它們清洗干凈，煮到八成熟。這時千萬不能煮到完全熟或者過熟，因為后來還需要用滾燙的茶湯來泡，如果過熟的話，那么茶葉的蛋白就會變老，味道就不佳了。
等到蛋白凝結，她將茶葉蛋敲出細小的裂紋，讓茶湯和調料的滋味浸透其中，這是必不可少的一環，也是極為需要技巧的一款。
如果蛋殼敲出來的裂紋不多，味道就沒有辦法滲進去，茶葉蛋便會淡然無味。如果裂紋太密，浸泡的時候蛋殼容易脫落，味道特別咸。
洛淮安敲好的茶葉蛋上裂紋均勻，如同一張蜘蛛網，雖然裂紋多，但是依舊十分完整。
洛淮安準備做的是五香茶葉蛋。
她將八角桂皮香葉生姜和醬油等等材料倒入鍋中做成茶湯，然后用這茶湯來浸泡茶葉蛋。茶湯漫過茶葉蛋，不低于茶葉蛋，這才能將滋味完全浸入茶葉蛋之中。
第二天一早，她便在一樓的新窗口后面放了一個煤爐，在煤爐上面放了一個鋁鍋。
鋁鍋之中，雞蛋深深浸泡在深褐色的鹵汁里面，空氣中彌漫著一股令人垂涎的鹵香味。
早起的學生們見到這里有大動作，走了過來看熱鬧。
他們聞著空氣中的鹵香味，肚子咕嚕咕嚕叫了起來，不由抱怨道“老板，你這簡直是清早放毒，我好餓啊。”
“快快交代那黑乎乎的水里面是什么”
洛淮安拿起旁邊的勺子，笑著說道“這是茶葉蛋。”
茶葉蛋
學生們一聽，眼睛頓時一亮。茶葉蛋是一道傳統名吃，受眾特別廣，他們幾乎都吃過茶葉蛋。
他們立刻走了過來，眼巴巴地看著深褐色的鹵汁“八食堂的東西肯定好吃，老板，我要一個茶葉蛋。”
“你不要擠我，我先來的。”
洛淮安讓學生好好排隊，然后給學生們裝茶葉蛋。
她將茶葉蛋從鹵汁之中撈出來，將茶葉蛋放在塑料袋里遞給他們。
學生們拿到自己的茶葉蛋，顧不上燙，迫不及待地剝殼。
當茶葉蛋入嘴的時候，他們驚訝極了“這么好吃的茶葉蛋是真實存在的嗎我是不是還沒睡醒啊。”
“普通的茶葉蛋怎么可能這么好吃”
茶葉蛋咸淡適中，蛋白嬌嫩，蛋黃溫潤，茶香馥郁，讓人唇齒留香，呼吸之間溢滿著茶的清香。
洛淮安解釋道“我用的是我們員工給的好茶葉，而且是秘制的配方，當然味道不差。難道茶葉蛋好吃你們不開心嗎”
學生們連忙將茶葉蛋往自己嘴里塞，猛地點頭“不開心，除非你再給我一個。”
“我也要。”
剛剛買過茶葉蛋的學生們重新回到窗口前，揮舞著自己的校園卡，還想再買。
洛淮安提醒了一句“茶葉蛋一天不能吃太多，你們每個人都至少買了兩個，真的不能再賣了，這個窗口每人限買兩個。”
洛淮安鐵血無情地拒絕了學生們，學生們只好委屈地離開。
這個限購規定方便了晚來的學生們。要不然以剛剛學生們的購買力，估計這茶葉蛋能被他們買空。