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第二百三十二章勝
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anb田螺釀起源于山清水秀，風景如畫的陽朔縣。
anb民間一直流傳著這么一句話“桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林。”
anb光是從這句古老的諺語中，就不難讓人了解到，陽朔縣的風景環境更是比桂林市還要優美許多。
anb這句話也不是胡亂吹出來，真正去過桂林旅游的人才知道，其實陽朔的人流量比桂林市要多得多，環境也要更為優美幾分。
anb桂林當地人都這么覺得，陽朔縣比桂林市還要更像市曲，那里的房價物價都比市區還要貴多了。
anb還有人這么認為，如果來了桂林，沒去過陽朔縣旅游觀光的話，就不算來過桂林。
anb除了環境美不勝收，陽朔縣的美食也是跟他旅游環境一樣出了名的，最著名的就是“陽朔十八釀”。
anb釀菜既是陽朔人的傳統，又折射出陽朔人的飲食愛好。特別是在陽朔農村的許多大小宴席上，幾乎是無釀不成席。
anb小小的陽朔弄出了“十八釀”田螺釀、豆腐釀、香菇釀、茄子釀、苦瓜釀、柚子釀、筍釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、香菌釀等等，其中最負盛名的是田螺釀。
anb每個來桂林旅游的旅客去飯店吃飯，老板都這么介紹，十八釀其他十七釀都可以不嘗，不過這個田螺釀可不要錯過，它不僅味美，還有健胃消食之功效。
anb田螺釀是一款“質嫩滑”“味鮮”“瓤制”菜。
anb作此菜必須將田螺漂盡泥漿，切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上配料，調料成餡心，調味適當，瓤制得法，掌握火候，才能做得別具一格。
anb制作此菜是很費工夫的，必須耗費大量的精力和時間，制作時必須將田螺漂盡泥漿，切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，調成餡心，加入香料攪拌成糊狀，塞入田螺肚子里，還須掌握火候，炒到剛剛熟，才能別具一格。
anb由于取自漓江自產的超大個田螺，烹制時加入姜末、鮮薄荷和三花酒，所以口感韌而嫩滑，一吸就把餡心吸出來，吮吸后滿口肉香，香味綿長鮮美。
anb特別是它淡淡的薄荷味和三花酒味，夠味夠辣，堪稱陽朔一絕。
anb“先生您好，您點的田螺釀已經做好了，請慢用。”
anb下單五六分鐘后，工作人員端來一盆色香味俱全的田螺釀，放在桌子上，很是禮貌地提醒了一句。
anb田螺釀被一個巴掌大的盤子裝著，一顆顆大拇指大的田螺平整擺放在一個比巴掌稍微大點的盆子上，田螺是一只只平鋪著整齊放著，并沒有朝上面堆放，只有一層而已。
anb加上盤子只是比巴掌大一點，上面的田螺用眼睛一掃都能數清個大概數量，頂多二十只左右。
anb之前餐館的工作人員說，這小份的田螺可以夠兩個人享用，現在看來一個人都不夠。