“嚶嚶嚶”
然后林愁就開始準備干掉海螺姑娘了，呸，是處理響螺。
大災變前常有人說響螺是繼“燕翅鮑參肚”之后發現的又一例頂級珍貴食材，其實這是不正確的，華夏食用響螺有證可考的歷史就已經可以追溯到隋唐時期，部分記載中多次出現的俗稱味“號螺、大吹螺、辛螺”都為響螺。
而響螺最古老的做法自然是炭燒響螺，極簡，但也極難。
林愁取了四只響螺，沖洗干凈點燃炭爐，隨手又調了一個燒汁。
由于店里常備著各種調味料，燒汁也變得異常簡單，主要要用花椒、香茅、生姜、青蔥、肥肉丁、醬油、黃酒等多種配料調配，最后再以上湯勾兌。
這里用到肥肉丁的原因自然是螺肉緊實但卻缺少油脂，細膩的豬肥肉融化出的油脂能夠起到使螺肉軟化潤滑的作用，并且可以增添部分風味。
剛到的蘇有容小臉還有點兒茫然，
“怎，怎么了濕虎”
剛問完手里就一沉，嚇得她差點把濕乎乎帶著硬硬的小毛刺的響螺直接丟在地上。
“別扔啊，摔壞了你就沒得吃了”
小姑娘立刻緊緊抱住，e，真的是抱在懷里了，一臉英勇就義的模樣。
每人發了一只火鉗子一個炭爐，
“當了這么久師傅，還沒教你做過一道菜，就從燒螺開始吧，其實還是比較簡單就是燒不好，自己弄出來的東西也格外好吃，是這樣的吧”
小姑娘振奮的點頭，
“嗯嗯嗯”
林愁說著將響螺浸入一大盆老母雞湯中，
“先用老母雞湯洗螺，完全浸沒在雞湯里，均勻用力的搖晃螺殼后立刻取出，往復三次，控干水分，再向螺殼內倒入燒汁，放在炭火上然后看我怎么做，你們跟著做就是了。”
“”
三臉茫然。
說到這，林愁的臉也忍不住紅了紅，
“咳咳，別看做法簡單，可別小瞧了燒螺，即使是一模一樣的燒汁，燒出來的響螺的味道也不盡相同，好了，開始吧。”
燒螺講究個先武后文，先用大火煮開螺殼內的燒汁，再取出炭爐內多余的炭微火烹，轉換大小火時速度要快，時間上不允許一絲一毫的馬虎。
鮮活的響螺在螺殼內劇烈蠕動著，慢慢死去，而美味也隨著響螺的離開漸漸到來。
厚厚的螺殼阻礙了視線的作用，燒螺時僅憑聽聲、觀色、嗅味來判斷螺肉在殼中的情況，這其實是非常難的。
不過大胸姐有容和吳恪三人的操作還算是有條不紊，林愁怎么翻動響螺他們就怎么翻，照葫蘆畫瓢還是會的。
林愁提醒，
“不要讓燒汁沸出來，也不要撒掉，滿殼的燒汁到最后應該一絲不落的恰好被螺肉完全吸收才好。”
螺殼上的綠綠的毛刺發出噼啪的聲音，很快，就有一片片薄薄的破碎的分層螺殼從螺殼上分崩離析。
這時候就要轉換燒螺的角度，稍有不慎螺殼就會被燒裂、燒漏。
并且螺身的每一個部位都要被均勻的燒烤到，要根據螺殼的厚度以及形狀來判斷燒這一部分的時間，以確保螺殼內的螺肉熟度均勻。
沸騰的燒汁冒出大量的氣泡，螺肉在其中微微顫抖間，香氣就已經開始了無孔不入的入侵。
吳恪分離的吸著鼻子，
“愁哥愁哥，香味兒出來了，是不是熟了”
“還早呢。”林愁看了他一眼，“換個方向烤，你那個螺都快燒碎了，再減點炭”
“哦你咋知道要燒碎了”
林愁無語，
“有容你來告訴他。”
蘇有容脆生道，
“你沒看到濕虎每次把螺殼燒到表面開始有噼噼啪啪的碎裂聲就開始換位置了嘛，螺殼是分層的，有響聲說明那部分就要燒掉一層了”
吳恪驚訝道，
“你怎么知道的”
“我看出來的丫笨螺殼燒到焦黃了就要動一動了你的那只，底下已經都燒成黑色了”
吳恪翻來覆去的盯著自己那只螺，
“現在看來有些東西還真需要點天賦啊。”
“學好數理化，走遍天下都不怕，”吳恪拎出一只秒表，“我還就不信了，本科研員居然對付不了一只小海螺”