鰻魚頭和魚骨也不會浪費，魚頭去掉鰓等雜物后破成兩半，魚骨切斷。
大鐵鍋清油爆香八角和香葉，將魚頭和魚骨煎至表面金黃微焦，烹入黃酒和半勺老醋，加小蔥結注入雞骨高湯燉煮。
相比于豬骨或者牛骨燉成的高湯，雞骨高湯顏色清亮微黃泛白，味道也更為清淡，不會影響鰻魚湯的原味。
要想熬出一鍋奶白的魚湯，煎炸魚骨和老醋一樣不可或缺。
在老醋的作用下，魚骨魚頭中的鈣質和膠原蛋白能夠快速析出，融入湯中。
而滾開的湯鍋水花也很快變成奶白色，甚是漂亮。
熬魚湯尤為重要的一點，在魚湯湯鍋滾開之前不可加蓋。
而要讓第一次沸騰的蒸汽毫無保留的析出，這是能帶走絕大多數的腥味的不二法門。
而當鍋中翻滾的湯水能夠帶起魚骨魚頭共同翻騰沉浮時，還要再次加入一勺黃酒，才能蓋鍋改小火。
四十分鐘，即可成就一鍋鮮美的魚湯。
將炭爐在桌上擺好，兩指厚的圓形黑石板蓋在上面。
片刻，黑石板上方的空氣開始扭曲，已經升高到了合適的溫度。
大胸姐在門外張望了片刻，不見滾滾大人的蹤影，很是有點郁郁寡歡。
林愁道，
“別找了，滾滾大人的伙食，一向可是不賴的。”
霧魘中某處，大雪紛飛。
蕨林凝佇虛空，有若云巔之島。
一方巨大的球形光罩以及其蔓延出的根系幾乎將整片蕨林完全覆蓋。
光罩中，金線蛟睡意正酣。
滾滾大人百無聊賴的趴在光罩頂上，巨大的熊掌將光罩拍得一陣花枝亂顫。
滾滾的眼神十分不解，看著光罩中的金線蛟透露出無可奈何，顯然這個小弟已經耽誤了滾滾大人不短的時間。
“嗷嗚”
滾滾吼了幾嗓子，無聊的折斷一株蕨木的頂端，一把擼掉樹葉，把樹干放在嘴里，一口咬斷。
“咔嚓咔嚓”
就像是嚼甘甜多汁的甘蔗一般。
滾滾眼前一亮，似乎覺得味道還不錯的樣子。
“嗷嗚”
如果山爺此刻出現在這里，還留存有當時的記憶的話，一定會看得懷疑人生。
“滋啦。”
鰻魚段在石板上滋滋作響，裊裊青煙混雜著水汽瞬間綻放。
當其與石板底部濺出水份和油脂時，正是撒上炒熟的花椒鹽的最好時機。
一小撮花椒鹽的加入徹底激活了鰻魚的活力，瑩白半透明狀的魚肉仿佛還在細微的蠕動著。
花椒粒在石板上蹦來跳去，猶如一個個小型煙霧彈，以自身化作焦炭為代價，將椒麻香氣滲入層層肉質中。
烤到鰻魚段兩段肉質焦糊，再將它橫在石板上，以筷子固定，緩緩的滾上兩周，待魚皮翹起油脂滲出，肉便徹底熟了。
烤好的鰻魚段表面金黃魚皮焦酥，筷子輕輕敲打下，發出“喀喀”的脆音。
輕輕剝離魚皮，露出的魚肉潔白似雪，其間間或透出一道道晶瑩剔透的油脂斷層，形成另一種類型的雪花肉。
山爺迫不及待的將一筷鰻魚段最中心處的雪白鰻魚肉送入口中。