“噗”
鄭淮幾欲吐血，一百萬啊
林愁提醒道，“牛排最好在火焰熄滅前食用，口感效用最佳。”
年玨嘿嘿一笑，專心對付牛排。
鄭淮松了口氣，踩在心尖子上的那只47號大腳總算是挪開了。
“呼”
年玨口中呼出帶著點點火星的熱氣，“嘶，林老板，你這牛排”
“有什么問題嗎”
年玨頓了頓，才繼續道，“我以為這火焰會將牛排內部的水分帶走使牛排的口感生硬發澀，沒想到和我想象的完全不同，柔軟細膩，汁水豐沛，牛肉鮮嫩的就像在口中跳躍一般簡直太神奇了，你究竟是怎么做到的”
鄭淮猜測道，“是牛肉的關系吧，林老弟選用的擂牛作為原材料，擂牛的肉質本就是上品。”
“不不不，不可能，老哥我是標準的肉食主義者，在基地市中幾乎轉遍了所有的飯店館子，沒有一家能把牛肉做的像林老弟這樣鮮嫩調味上，唔，幾乎嘗不到任何多余的調料味道，而青鹽和辣椒的味道算是其中最為突出的，這也根本無法掩蓋牛肉本身的肉香，絕了”
“林老弟”
林愁解釋道，
“簡單的說來，新鮮的戰斧牛排從擂牛身上切割下來之后，立即進行分割，去除雜部，要在在牛肉鮮活還有余溫的時候放入恒溫箱中，我用來裝牛排的恒溫箱是經過特殊工藝制作的，內溫可以保持在標準的負零點三攝氏度、濕度保持在百分之七十七。”
“為了滿足饕餮客對于牛肉口感品質的要求，我采用的是干式熟成的獨特制法，將牛排存放在恒溫箱中進行為期二十九天的熟成風干，整個低溫熟成的過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由于部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。”
“恒溫室采用斜面設計，將牛肉吊起時是呈75度角傾斜放置的，油分多的部分在上，熟成過程中油脂融化后就順著斜面沁入到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都被鎖在牛肉之中。”
“這就是我保證牛肉品質的方法了，叫做干式熟成牛排法。”
林愁微笑，“熟成完畢后，再將牛排取出放入另外的窖藏室中，這個窖藏室則可以保證短時間內熟成完畢的牛排品質不會發生任何變化，由于工序繁瑣，戰斧牛排只能限量供應。”
鄭淮的嘴巴張的老大，“吃個牛排，要這么麻煩不過想到我吃的是放了一個月的新鮮牛肉，這感覺很是有點詭異啊”
年玨聽得如癡如醉，刀叉在盤中叮當舞蹈，吃的動作一點沒耽誤。
“這種干式熟成牛排法，是林老弟想出來的林老弟這種做法，當真是開宗立派，別具一格，最關鍵的是，這效果，果然是空前絕后啊”
林愁搖頭，“不，干式熟成牛排的方法在大災變前早就流行開來，只不過現在已經沒有多少人還記得這種方法，我只是取了個巧而已。”
“哦林老弟就如此放心的將這種方法告訴我和鄭淮要知道，基地市內可是有許多餐飲大鱷，林老弟的干式熟成牛排法，隨便拿到哪一處，都是能換來大價錢的，你就不怕我和鄭老弟將此事公之于眾”
林愁微笑不語。
熟成法只能起到錦上添花的作用，但是對戰斧牛排的奇效來說，不值一提，林愁根本就不擔心這種方法外漏。
鄭淮笑瞇瞇的看著年玨，“吃完了”
“呃，”年玨打了個飽嗝，一臉滿足，“吃完了。”
“那你還不知道為什么林老弟不擔心熟成法外泄”
“恩”
年玨皺眉，隨后眼睛豁然亮了起來，“這這股力量”
驚喜不驚喜，意外不意外