“皮兒”
“豬肉怎么做皮”
“不會吧”
林愁四處掃視，視線落到廣場邊緣時停了下來，走到一顆高大的柏樹下，躍起十幾米高，輕輕折下兩根胳膊粗細的樹干。
這株柏樹極其蒼老，折下樹干呈緩螺紋狀延伸，樹皮嶙峋，最粗的地方有約半米長的筆直部分，接下來就變得扭曲盤繞，有如鬼爪。
用手一抹，樹皮簌簌落下，露出光滑的內表，咔嚓折斷，只留下直的一部分。
林愁看了看自己的雙手，依舊光滑如玉，沒有一點要受傷的痕跡。
“果然是擂牛一樣的皮膚”
回到攤位用到將兩根柏木棒簡單修理和堿水清洗，用手顛了顛，恩，還很趁手。
兩手各握一根木棒，如擂鼓一樣捶打著案板上的豬肉。
柏木有一種天然的淡香，枝干中的汁液極少，不用擔心其中的味道過多的影響肉質的鮮香。
“噼里啪啦噼里啪啦”
敲打節奏還很是清新明快，這表達著本帥陽光一般溫暖和煦的內心世界，就是這樣。
林愁的力度掌控的很好，高舉輕落，一觸即收，落在肉上會發出一聲“啪”的短促輕響。
用柏木棒本身的重量捶打豬肉，不到十分鐘，案板的上的豬肉漸漸糅合成一團，一些白色的筋絡和淡白色的血管顯露出來。
這就是林愁的獨到之處，如果換做其他人來打，非常容易就會把一些細小的血管和筋絡捶碎，無法剔除，混雜在肉泥中就會影響到口感和質地。
秦武勇看著林愁不停挑出肉泥中的雜物，“這就好了”
林愁搖搖頭，“還早呢。”
用溫水化開丁點堿面，倒在肉泥上，然后掄動木棒繼續捶打。
“放入堿水可以增加黏性，可惜找不到糯米，不然可以摻入一些糯米糊進去，那樣效果更好，”手上動作不停，一邊說道，“至少還需要這樣捶打兩個小時才能達到預期的效果。”
秦武勇咋舌，“兩個小時然后呢”
林愁說，“然后配上紅薯粉就能搟皮了。”
捶好的肉泥綿軟粘膩，呈現出非常誘人的粉紅色，用兩層保鮮膜封成一個團子，放進秦晟找來的用大塊冰裝滿的桶中降溫。
十五分鐘后取出時，肉泥的溫度大概在5攝氏度左右，然后攤平在案板上。
表面均勻的撒上薄薄一層紅薯粉后用搟面杖在上面滾過，使之更薄，再撒一次紅薯粉，再搟，如此重復十次左右，用菜刀鏟起已經布滿案板的豬肉薄片，層層堆疊成方形。
撒紅薯粉，搟薄，重復了數十次這樣的步驟之后，原本淡紅的肉片顏色居然漸漸開始變得半透明起來，已經可以整張拿起而不至于斷裂。
“哦”
圍觀的眾人發出驚呼，“這怎么可能”
秦武勇也驚訝的看著那張面皮，顯示器上彈幕滾動的速度讓人目不暇接，
“我收回剛才質疑的話，這個林老板，很厲害。”
“這才是有真本事的人啊，豬肉做面皮”
就這樣還沒完，在林愁不間斷的搟制和撒下紅薯粉的過程中，面皮變得薄如蟬翼，兩米見方的巨大案板已經不夠面皮的舒展大小。
林愁只好在眾人萬分可惜的目光注視中將面皮切成四瓣。
“這就給切了”