這天晚上生意好到什么程度？
凌晨快一點，接近下班時分，周安聽見打荷的劉超跟陳發銀這么匯報：“廚師長，今晚宵夜沒東西燒了，冰箱和展示柜里的葷菜、素菜差不多都賣完了，根本不夠做宵夜的……”
每天凌晨一點半下班，傍晚4點半之前吃的工作餐，早就消化完了，所以周安店里一向有凌晨一點之后吃夜宵的習慣。
而劉超身為頭打荷，每天凌晨做夜宵的美差就落在他頭上。
對打荷的學徒工來說，每一次能掌勺的機會，都是美差！
掌勺師傅每天做的菜多，所以都不愿燒工作餐、員工夜宵什么的，而掌勺師傅不愿燒的這些東西，學徒工卻要爭破頭。
廚房里臟話、累活都是學徒工的，打掃衛生、擦洗抽煙機、給師傅洗工作服、泡茶、洗抹布等等，做這么多，工資和地位卻還是廚房里最低的。
別的崗位每個月能拿幾千，他們卻只能拿幾百。
圖什么呀？
還不就圖能學點東西嗎？
而在廚房里最有前途的崗位，有眼睛的誰不知道是掌勺師傅？
可以說，每一個打荷的學徒工，都夢想著有朝一日，自己也能做一個掌勺師傅。
而想要做掌勺師傅，練手的機會自然不能少，這是一個需要動手的技術工種，每天只是跟在師傅后面看，沒機會親自動手做菜，能學到什么手藝？
回去買原材料自己做？
除非你家也有飯店廚房的猛火灶和各種配套設施，否則是練不出來什么手藝來的。至少是練不出以后能在飯店掌勺的手藝。
家里的菜刀，沒廚房里的快，砧板沒廚房里的大，這些都還是小事，舍得花錢，買一套也要不了多少錢。
關鍵是猛火灶、雙耳鍋、油盆、以及各種調味品等一全套的設施。
你用家里做菜用的鍋灶，能燒好一道菜，一上酒店廚房的猛火灶，立馬抓瞎。
你會發現鍋翻不好，調味料還沒放全，鍋里菜就糊了，甚至就連手忙腳亂做出來的一盤菜，在裝盤的時候，都根本沒辦法干凈利落地從鍋里弄出來。
話題扯遠了，言歸正傳。
打荷的劉超跟陳發銀匯報，今晚沒菜下鍋做員工夜宵了。
周安在不遠處聽見的時候，也怔了怔。
陳發銀也有點頭疼，苦笑著走過來把事情跟他重復一遍，然后問他意見。
“周總，你看要不今晚的夜宵就算了吧？跟大家說一聲，相信大家應該也都能理解。”
開飯店的，生意竟然好到要自己餓肚子……
廚房里幾個聽見這事的廚師都面露苦笑，今天備的材料已經翻倍了，大家忙活一晚上，比平時都更餓，結果卻沒的吃？
周安掏出煙盒，給陳發銀打一支，自己也點一支，一口煙霧噴出的時候，說：“夜宵還是要給大家吃的，畢竟今晚都這么辛苦，不加餐也就算了，還讓大家餓著肚子回去睡覺，那就太過份了！”
頓了頓，他望向不遠處的劉超，“倉庫里粉絲還有嗎？”
劉超怔了怔，趕緊回答：“有，粉絲還有不少！還有幾大捆呢！”
周安點點頭，又望向江濤，“冰箱里肉末還有沒有？”
江濤點頭，“還有二三兩吧！但咱們人多，做工作餐肯定不夠的。”
這時候，廚房里聽見這事的人，不是走近了聽，就是在遠處豎著耳朵聽，反正都在關注，看周安這個做老板的打算怎么解決這事。
“豬肉呢？豬肉還有沒有？”
周安又問。
“我看看……”
江濤說著，轉身去身后的冰柜翻看，片刻后，他手里拿著一條凍硬的五花肉遠遠地給周安看，大概半斤左右，“就這么多了！”
周安面露笑容點頭，“夠了！你抓緊時間把它剁成肉末，加上剩的那二三兩肉末一起拿給我！”
江濤低頭看看手里硬邦邦的五花肉，一臉苦澀，這么硬的肉，剁成肉末倒也不是不可以，先費力切成薄片，再切成絲，然后再切成肉丁，最后再拿兩把刀，用馬蹄刀法剁，肯定能剁成肉末。
問題是這活太費勁了，比配十幾二十道菜都累人。