田假結束后，李俊杰回了私塾，現在他已經開始學《論語》了。
關于《論語》，李俊杰有些一言難盡的感覺。
毫無疑問有精華，畢竟孔子的很多思想深深地影響了中國幾千年的文華。
可翻到《陽貨篇》的第二十五章，李俊杰看到了那句后世男人和女人吵架吵不過時慣會用這句經典的句子“唯女子與小人難養也”。也是現在學這個李俊杰才知道這句話是偉大的孔子說的。
原句是“唯女子與小人為難養也，近之則不孫，遠之則怨。”。意思是女子和小人一樣難以教養，親近他們，他們就會無禮，疏遠他們，他們就會抱怨。
李俊杰尋思著孔子這是上過多少女人才能發出這樣的感嘆，而且關鍵是他遇到的女人似乎都是人品不行的。這得多難得的運氣凈遇不良之女啊。這么瞧不上女人，他該選擇從他爹肚子里出來。不然這臉打的多疼。
當然李俊杰這些想法只敢在心理嘀咕，尤其是這個時代，他還是個男子之身。
為了應試，只能不管自己內心的想法，背掉它，并往上面靠。
又一個旬休到了。現在天有些熱了，李俊杰估計他娘腌的松花蛋應該可以吃了。
這次一共腌了五十多個蛋。楊書蘭取出了十個，個個剝開都是品相很好的。上次試吃的沒有放任何調料，這次楊書蘭試著放了不同的料，有放茱萸加醬油的，有放醋加醬油的，有蒜泥加醬油的等等。
最終楊書蘭發現加上這些常見的調料后，變蛋都好吃。對，叫變蛋。李俊杰娘取的名字，意思是變化而來的蛋，可是李俊杰卻覺得有些歪打正著，因為李俊杰后世老家那里就叫變蛋。
除了涼拌，楊書蘭還嘗試過變蛋炒肉，變蛋米飯，變蛋稀飯等等，最終發現只有稀飯里加些變蛋和瘦肉最鮮美。
李俊杰在家的這兩天，他娘把變蛋各種做法嘗試了個遍。最后全家都覺得變蛋的生意可以做，只要腌的配方掌握在自己家人手里，就不擔心別人搶生意。
只是賣給誰呢？吃食賣給縣里的酒樓最合適，可惜家里沒有和縣里酒樓說得上話的親戚朋友。
李俊杰本來沒打算參與的，可是看家里人實在沒有頭緒，就提到了自己的同窗張家福家是開酒樓的。最終家里人決定從張家福這里入手。
所以這次回私塾，李俊杰除了多帶了些酸菜炒肉，還帶了10個變蛋。朋友之間貴在坦誠，李俊杰并沒有遮掩自己的目的，直接和張家福開門見山的說了自己的想法。
毫無疑問，變蛋征服了吃貨張家福。很快張家福就給李俊杰帶回了他爹想跟李俊杰爹談變蛋生意的想法。李俊杰做主答應了旬休的時候他會帶他爹去酒樓找張老板。
很快，旬休到了。李俊杰帶回家的消息讓家里人很是開心。
談生意不打無準備的戰，李俊杰主動問他爹娘是打算自己家做了按個賣，還是賣方子？自己家做了賣的話是多少錢一個變蛋？每個月能供貨多少？如果是賣方子的話，打算賣多少錢？
李俊杰的問題讓李林勝夫妻有些懵。沒有做生意的經驗，所以他們并沒有考慮這些問題。
全家一起討論了半天，最終決定如果酒樓按個買的話，定價5文一個，這個價格是根據普通鴨蛋大概1文錢一個，加上腌料的成本以及人工費最終定價5文一個。
至于楊書蘭研究的變蛋做法涼拌的太簡單普通廚師估計都能想到賣不了錢，可以做個人情送給酒樓。唯一的就是變蛋瘦肉粥，短時間內一般廚師還真不會往這個上面想，也許能賣些許銀錢。
如果酒樓想買腌方，這個定價李俊杰提出了不能低于100兩。當全家人聽到這個金額后，統一驚的嘴巴能塞個雞蛋。他們都不可思議的看著李俊杰。