直到離開副本后，伊凡也還在對鄭大廚的松鼠魚秘方贊嘆不已。
他真沒想到，鄭大廚在松鼠魚的制作上，竟然會有這樣的奇思妙想。
一個能化腐朽為神奇的奇思妙想！
確實是化腐朽為神奇。
他終于知道鄭大廚為啥不用現殺的魚直接炸，而是要腌制了。
鄭大廚的醬汁其實并不神奇，也就是由鹽、茶籽油、白糖、胡椒粉、料酒、白醋、古制醬油、水等組成。
真的很普通，但符合鮮魚的腌制思路。
在這些配料里面，各部分都發揮了其應有的作用。
鹽可以抑制酶類、菌類的活性，讓魚在短時間內保持其鮮香度，并且對魚肉的質感保持也起到較好的效果。
茶籽油可以鎖水，以減少魚在腌制過程中的水分和營養流失。
料酒和白醋可以去腥。
白糖是為了保持魚肉更嫩、更鮮美。
醬油可以提鮮。
……
這些配料混合在一起，如果比例合適的話，確實可以讓魚肉有更好的味道和質感，當然，魚原本的鮮香度也還是會流失一部分。
說實在的，如果單論腌制醬汁，鄭大廚的這份腌制配方其實并不完美。
不完美的地方在于，一是配料比例并非完全合適，二是配料本身的質量還存在一定的問題，比如說鹽、料酒、古制醬油的品質都遠遠不如后世的。
關于這一點，系統只給了腌制醬汁中品的評定就是證明。
但鄭大廚在后續的制作工序中很好地彌補了這一點。
在后續制作中，鄭大廚做了很有創意的的兩步。
第一步，他在用來熬制的澆汁中，加入了部分的腌制醬汁。
這樣一來，魚在腌制過程中流失到腌汁中的鮮味，在魚炸好以后，又部分回歸到了魚身上，讓魚在腌制、油炸過程中損失的鮮香度又補了部分回來。
這一步，和伊凡用蝦頭汁來混合蝦滑餡料有異曲同工之妙。
第二步，鄭大廚的腌制醬汁是重復利用的。
當天腌魚的這些腌汁，部分加到澆汁里后，鄭大廚并沒有將他們倒掉，而是繼續保持在那里，等魚做完后，他會將這些腌汁過濾一遍，然后煮沸存放。
到了第二天，他又在存放的腌汁里再加入水及相關配料，調制新的腌汁。
這讓伊凡忍不住想起了魚露的制作工藝。
所謂魚露，又稱魚醬油，是一種粵閩等地常見的調味品，在閩菜、潮州菜和東南亞料理中，常用來代替生抽來當作水產的調味品，味道極鮮，體·味效果明顯好于上等生抽。
而魚露的制作，就是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種色澤呈琥珀色、味道極為鮮美的汁·液。
而鄭大廚的腌汁，基本類似于魚露，只不過是用更鮮的桂魚肉中所流失到腌汁中的汁·液來代替小魚蝦。
這絕對是能化腐朽為神奇的奇思妙想。
這一奇思妙想，再加上鄭大廚本身對松鼠魚烹制過程中的上佳把控，就造成了他所做的松鼠魚成了上品美味，成為了金陵一絕。
現在，這一絕已經被伊凡所掌握了，而且他還想再優化一下。
伊凡忍不住感慨，這一萬積分花得真值。