在伊凡的印象中，野生鯽魚一般1斤多重就算大的了，超過3斤的都很少。
而眼前這條，起碼超過5斤重。
這就很難得了。
因為刺多，鯽魚其實并不貴，市面上賣的鯽魚一般不會超過十塊錢一斤。
但也不能一概而論。
如果是純正的野生鯽魚，大小去到一斤左右的話，就起碼要三五十元一斤。
而且，越大越值錢。
到了三斤左右的野生江鯽，價格起碼上百。
而眼前這條，伊凡估計，兩三百一斤是最起碼的。
難怪江孟林準備親自來處理這條魚。
太珍貴了！
伊凡忍不住了。
他立即就走了過去，把手貼近了魚箱，默念了一聲：鑒定。
【食材鑒定】
·食材名稱：野生江鯽
·食材信息：
-野生江鯽，重5斤4兩，魚齡10年，蛋白質含量約15%，脂肪含量約10%，肉質鮮美。
-產地：粵省，北江。
-等級評定：上品三等。
-功效：性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
……
果然是野生江鯽！
而且還是上等三品！
伊凡忍不住又感嘆了一番這條魚的珍貴。
可他又有點肉疼。
因為一時手癢，他這一鑒定，因為是上等食材，100積分又不見了。
如果論積分的價值，比這條魚本身還要貴上好幾倍。
還好這只是食材，如果是已做好的美味，積分消耗起碼上百倍。
唉，還是得趕緊提升廚藝等級，只有廚藝等級提升上去了，鑒定費才越來越便宜。
不過伊凡并不后悔。
在他看來，積分賺來就是用的，他頭天晚上可是一下就賺了3000積分。
江孟林又開啟了教學模式。
他指了指這條鯽魚。
“我說最適合來做魚生的淡水魚是鯽魚，并不是沒根據的。”
“唐人楊曄在《膳夫經手錄》中，把適合做魚生的魚分成三個等級。頭等的就只有鯽魚，次等的有鯾魚、魴魚、鯛魚和鱸魚，再次等的包括鱭魚、味魚、魿魚、黃魚和竹魚，其他魚都不入流。”
“當然，適合來做魚生的，必須是這種大鯽魚。”
“你來練殺魚，不能見魚就殺，那樣對廚藝的提升并沒太大的幫助，頂多是把速度練快一點而已。”
“要想有收獲，你得先去了解各種魚的特性、相應的廚藝知識、常用的烹飪方法等。”
江孟林講得很詳細，伊凡也聽得很認真。
可他卻汗顏了。
他突然發現，自己在水臺功夫的練習上，似乎還是走了一點偏差。
我雖然在狂練，但卻練得很章法！
而沒章法的原因，就在于缺少相關知識的掌握！
這樣確實對廚藝提升沒太大幫助！
伊凡一下就悟了很多。
唉，看來這練習方法得改改了，得想辦法多掌握一點相關知識才行！
他忍不住問道：“為啥我們在練習時，沒人跟我們講這些道理啊？”
“這不很正常嗎？”
江孟林先反問了一句。