沈甘怡聽了爺爺的分析，有些驚奇：“爺爺，你怎么看出來的呀？”
沈立生笑呵呵說：“很簡單，手碾出來的花椒粉，即便是碾得再如何仔細，經過多遍的過篩，依舊還是會有一點點顆粒。”
老爺子繼續說：“但，正因為有這顆粒在，才會更好發揮出花椒香味。”
說到這里，沈立生用白瓷勺舀起了一勺來。
先放在鼻子前嗅了嗅。
“嗯，就是這個香味，是漢源大紅袍沒錯了。”
接著，老爺子輕輕吹了吹，小心翼翼把小勺中的麻婆豆腐送入口中。
“哇，還真燙啊。”
沈甘怡趕緊提醒：“爺爺小心點。”
沈立生笑著點頭，慢慢把勺子里豆腐給完全吃進口中，在嘴里首先是用舌頭碾開豆腐，并沒有著急咽下去，而是細細在口中進行一番品味。
最后把牛肉粒和蒜苗稍稍咀嚼，才把這一口給咽下去。
這一口麻婆豆腐，沈立生真是很滿意。
沈甘怡站在旁邊，目不轉睛盯著爺爺看，想要從爺爺的表情分析出爺爺是否滿意？
但當沈立生發現了孫女盯著自己看時，卻笑了笑說：“好啦，甘怡，你快點去忙吧，你看看那邊有客人點單了，你不會讓你蘇媽媽去招呼吧？”
沈甘怡有點不放心問：“爺爺，你覺得怎么樣啊？”
沈立生卻沒有回答：“好啦，你先去忙。”
見爺爺不愿意直接明說，沈甘怡有一點點著急，但那邊客人已經在等著，她最終也只好是先去給別人點單。
等到沈甘怡去點單，沈立生這次拿起了公勺，直接舀起好幾勺在自己小碗里。
接著老爺子便不停歇地一勺一勺自顧自吃起來。
同桌的兒子和兒媳見到老爺子不停吃，也都是有些驚訝。
但是當他們吃了一口后，也是完全停不下來同樣接連吃起來。
燙、麻、辣、鮮、酥，味道在舌尖上翻滾，雖然是對舌頭充滿了刺激，可是這種刺激下，卻讓人越吃越想吃，真的是吃起來就開始上頭到停不下來。
與此同時，后廚里的馮識辛已經準備好一切。
按照姥爺指點，首先是在國內放油，然后是把蔥姜末下入進行煸炒出香味，接著便是加入番茄醬，在番茄醬炒開后加入一大勺清水，再加入一些鹽和比較多的糖，當糖被徹底炒化，再從鍋邊烹入白醋。
此時把菠蘿下入其中，稍稍進行煸炒后，再把豆腐片下入其中。
姥爺在旁邊說：“不要動，讓豆腐吸一吸汁水。”
馮識辛也是聽姥爺的讓豆腐在鍋中燉煮，并且用家常豆腐做法，慢慢晃動鍋子讓豆腐在其中小幅度旋轉，盡量不讓豆腐被弄碎。
姥爺盯著鍋說：“好，現在開始勾芡。”
馮識辛依言進行勾芡。
姥爺持續指示：“鍋邊淋入一點明油，好，小林拿半個檸檬來，檸檬汁烹入，可以，出鍋盛盤。”
一盤非常漂亮酸甜口家常豆腐便這樣完成了。