這個國家由上千個不同文化的島嶼組成，所以難怪這里的食物多種多樣。巴厘島料理中多用椰子漿、胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等香味調料，異域風味令人垂涎欲滴。
莊臣一直信奉味道可以延續，記憶就會一直都在，吃遍當地傳統特色小吃，做個當地吃貨，才不虛此行。
烤乳豬是巴厘島人永遠的最愛，這道美味是在一整只乳豬中填充各種傳統香料以及木薯葉等混合蔬菜，然后叉起來在炭火上慢慢滾動燒烤。外焦里嫩，烤到棕色的外皮香脆可口，而里面的豬肉卻鮮嫩多汁。最開始這道菜只在特殊慶典和儀式上做公共款待之用，而如今在烤乳豬專門店和餐廳中也經常能找到這道菜。
臟鴨餐和烤乳豬齊名，都是游客必嘗的美食。名字的由來，通常有兩個說法：一是鴨子散養在水稻田里，以野外的小蟲、小魚為食，常常搞得渾身泥巴，臟兮兮的；二是鴨子在烹制過程中，經過油炸、燒烤，表皮看起來顏色重重的，所以被稱為臟鴨。
雖然咱們很少用臟字入菜名，可就是這個本不討喜的名字卻處處充溢著自然、原生態的氣息，深受游客喜愛。
當你置身巴厘島獨有的田園餐廳，放眼綠油油的稻田，輕風、椰樹、農舍皆可入味，在這里吃的是風情，品味的是文化。
佩佩烹制法是當地人巽別人的烹飪方法，就是用香蕉葉子包住食物進行烹飪。包好的小包兩端縫有薄薄的竹片，可以清蒸、水煮或燒烤。這種烹制方法通常用于烹制辛辣魚、雞肉、豆腐以及蔬菜。
烹制法的形式很多，通常是將包好的食物折疊，再將一端封嚴，放在火上清蒸。香蕉葉與食物混合之后會產生一種特別的芳香。
蕉葉雞是標志性的佳肴，通常是在一整只雞或鴨子里面填充上傳統的香料，然后用香蕉葉包起來放在香蕉樹皮中緊緊固定，再置于或埋在炭火中烘烤6到7個小時。
最終會得到一份華麗的盛宴，那鮮美多汁的嫩肉與骨頭已經脫離，美味難以言表。蕉葉雞是巴厘島烹飪時間較長的美食，與烤乳豬齊名，對于不吃豬肉的游客來說是不容錯過的美味。
源自蘇門答臘島巴東市的這道燴牛肉有些類似于沒有肉湯版的咖喱牛肉。加入的椰汁、紅辣椒、檸檬葉等等數十種香料引出多重風味。經過長時間燉煮，牛肉早已入味，嫩滑可口，它曾入圍全球50大美食榜單。
吃巴東菜喜好用手抓著吃，正是這種獨特的方式，讓巴東菜更具特色。洗凈雙手，在面前攤開一張芭蕉葉，待服務員擺滿整整一桌的巴東菜后，便可用右手隨意挑選，再用右手進食，同時會備有一碗清水，用于洗手。切忌用左手來拿，因為巴東人很多信奉宗教，左手被視為不潔。
炒飯是將事先蒸過的大米，配以肉和蔬菜一起用旺火炒熟，里面還可以添加絞碎的雞蛋、牛肉粒、雞絲、蝦、鳳尾魚、羔羊肉、蟹肉、青豆、洋蔥、青蔥以及香甜醬油和辣椒醬的混合調味料。這種炒飯的特點是在炒好后通常會在上面放點裝飾性的食物，比如番茄切片和黃瓜、炸蔥、魚、蝦片和什錦小菜等。
這道菜也可以說是國菜，是人們在午餐時必點的一道美食。以椰奶飯為主的烏督飯與近鄰馬來西亞的椰漿飯十分相似，不同的是，烏督飯通常搭配炸雞、煎蛋絲卷、炒洋蔥、鳳尾魚和桑巴辣椒醬。