冰原里奔跑的麋鹿馴鹿，森林中撒野的野豬松鼠，維京人一手打獵一手生火，從肉食中獲得生理和心理的雙重滿足。
相對而言，蔬菜的占比很小，極端氣候條件扼殺蔬菜更多可能性，也催生老一代北歐人只吃肉不吃菜的習慣。甚至驕傲炫耀道：我們的身體里流淌著維京人的血，根本不需要那蔬菜玩意！
隨著科技發展，挪威超市里開始能買到應季的東南亞水果，丹麥咖啡館里上架來自古巴的咖啡豆，凜冬里吃到原本只屬于夏天的西瓜或茄子。
大自然的吝嗇不再令人畏懼，北歐人也不再那么依賴肉食，越來越多的年輕人出于健康和環保的考慮，選擇成為素食者。
尤其是這家餐廳，到處彌漫著這股自然之風。200多年歷史的舊船運貨倉改造的餐廳里，特意留白的裸露墻面、未加修飾的原木梁柱和手工陶瓷的灰色碗碟……
和著野地螞蟻做的天然調酸劑、苔蘚托起的黑醋栗果和卷心菜做的瑪格麗特一起，再也不用急著親近自然，因為你已經在大自然里。
廚師們的日常也不再是一味地悶在廚房里研究，而是去到野外，掘地三尺地掰麻菇、捉螞蟻，嘗試食材更多的可能性。
現在甚至還出現一種新興職業專業覽食家，他們會代替繁忙的廚師走到鄉間野外，進人森林深處，搜尋并采集可食用的野味。
美食獵人！
這點跟島國有點不謀而合，仿佛古人，取材自然，鼓勵人們跳出現在這個沒有四季的變異世界。在最適宜的時間用最自然的方式吃最新鮮的食物，去享受那久違的吃到初春里第一口新筍的快樂，而不是理所應當地認為它整年都在那里。
夏季草木繁盛，菜單就會整體偏素，除龍蝦、甜蝦、帝王蟹和貝肉等海鮮外，不見其他任何葷腥。有些餐廳更夸張，將菜單分成16季，每季根據當下時令食材推出菜式。
一頓飯四個多小時，最后不過七分飽，口味清淡，絕對適合養生。
回到酒店，北歐之行算是結束，在莊臣看來如同陣陣清風拂面，沒有高樓大廈、人們穿著樸素、開著舊車、吃著簡單食物。每天晚上八點以后街上靜悄悄的，沒有燈紅酒綠的夜生活，也沒有超級奢華消費刺激著神經。
經常掛在嘴邊的一個詞就是：生活品質。瑞典有句老話：錢是可以儲存的，而時間是不能儲存的，你怎么花時間，決定這一生的生活質量。
被房子、車子、票子充滿的人生，和被孩子、妻子、園子充滿的人生，他們選擇后者，因為這是品質，而不是物質。
飯不能不吃，但不必太好；錢不能沒有，但不必太多。簡約傳統隨處可見，穿衣打扮，不論貴賤，但求合適，符合自己的氣質，凸現自我個性。
誰家新添寶寶，朋友鄰居都會把合適的舊衣服洗得干干凈凈、熨得服服帖帖給送過來，在北歐人的生活里，互送舊衣是再平常不過的一件事。
巷尾街頭遇到朋友，咖啡館是首選。一杯咖啡15克朗，沐浴著陽光，大半天的時間就可以和朋友舒服愜意地打發掉。
家庭觀念很強，即便是男人也不會以加班應酬為由，犧牲與妻子孩子在一起的時光。下班回家的第一件事，就是和家人一起度過不開電視機時間。