“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。講究有一朵采一朵，應采的一朵不留，不應采的一朵不采，當芽葉生長很快而又一時來不及采時。”
“春茶在三月下旬茶葉剛吐露幾個嫩尖時開采，一芽一葉開采，每天或隔天采一次，到立夏前結束。夏茶一般是立夏后開采，6月中旬結束。”
用手熟練的摘下幾片茶葉，笑道：“采茶不能掐，掐下來的茶葉，掐痕在制成茶葉后都去不掉，古時給皇上進貢的茶葉都是采茶姑娘用雙唇采下來的。”
“剛開始采茶用單手，手心向下，大拇指和食指夾注魚葉上的嫩莖，輕輕向上一提芽葉就采下了。采下的芽葉成朵，大小一致，勻度好，不帶老梗、老葉和夾蒂，既不會傷害芽葉，又不會扭傷莖干。”
“像我們都用雙手，好似小雞啄米，采一朵隨手丟入茶藍，大大提高采茶工效。”
雙手仿佛蝴蝶穿花，靈巧之極，上下翻飛，眼花繚亂。莊臣不由感嘆，術業有專攻。
“鮮葉下樹后，失水加快，必須用竹簍裝。”老杜拿起竹簍道：“今天帶的小，最多裝兩斤，鮮葉子絕對不能壓，分批一點點運下山。”
莊臣望著一大片茶田，好家伙，這要跑多少次？
見老杜小心輕柔摘下葉片，摘一片就要馬上放一片入竹簍，據說葉片如果在手上停留片刻，手的溫度就會令葉片由綠變紅。
就這么嫩！
明前茶，嫩芽似蓮心，一個熟練采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二兩，一斤干茶有三萬六千顆嫩芽，極為珍貴，珍品中的絕品。
一個好的炒茶人需要在十幾歲就開始學習手藝，技術高低對品質影響很大。傳統上西湖龍井是由女人采茶，男人負責炒茶。
親眼看老杜采滿一小竹簍，眾人下山，回到家中。拿出炒好的新茶，泡一大壺，讓莊臣品品。
味道果然不錯，尤其是親眼所見，印象更好。普通一斤八百，中品兩千五，上品八千每斤。
有多少要多少，老杜舍不得，磨磨蹭蹭湊夠十斤出頭，戀戀不舍道：“省得點喝，今天雨水好，收成不錯，明年可不一定了！”
打道回府，自己留五斤，慢慢喝。晚上和紅酒，疏通血管，幫助睡眠。白天喝龍井，清熱解毒，消除油膩。
嗯，
挺好！