突然好像想起什么，忍俊不止道：“前幾年我在一家長江魚館吃小雜魚，居然要三十五元一盤。三十五就三十五吧，當時清楚地看到那堆小雜魚中有好幾條胖嘟嘟的紅尾巴肉餐，這種餐魚體態俊美渾身是肉，最好吃，趕緊點上一盤，等著美味上桌。”
“可真等燒好端上桌，卻變成清一色的翹嘴餐！將店老板找來，沒想到人家還理直氣壯，說翹嘴餐就是小雜魚里最好的魚。”
“氣不過馬上反駁他，餐魚里有白餐、肉餐，肉餐又叫油餐，還有黃郎餐，而翹嘴餐是最差的，肉少刺多，要是腌干了就是個殼子！”
“所謂翹嘴不上料，打死沒人要。翹嘴餐要是能長到一兩斤重，肉豐滿起來，又成名貴魚了，即翹白魚，又稱白魚或白條，無論清蒸紅燒皆美。”
“哎，后來店老板蹺起大拇指說我是行家，吃魚的行家，他哪知道我剛會走路就會捉魚，憑一片魚鱗就能識出魚的品種和斤兩。以后每年到那家江鮮館吃飯，店老板見了總要客氣地過來招呼。”
劉師傅拿起大勺，輕輕攪動魚湯道：“雜魚清洗容易，不必動刀剪開膛剖肚，抓一條在手，另一手的大拇指指甲貼著魚尾向上一推，批盡魚鱗，順手在魚胸鰭處一掐，掐出口子，一擠，里面一團腸雜就全出來。”
“下手稍留點情，只需擠出胃腸，魚子留在腹中，小雜魚的子細嫩軟和，實屬魚中美味。要是膽沒除掉或是弄破，魚肉帶上苦味，舌上的味蕾就有些糾結。”
“出鍋前撒點芫荽或青蔥，如果混入幾只蝦，不僅起鮮，而且紅紅的顏色十分漂亮惹眼。寒冬臘月，小雜魚盛進碗里，一夜過來凍成魚凍，味道絕對鮮蓋掉！”
莊臣暗嘆口氣，記得師傅曾經說過：吃魚凍子能把家都吃窮，因為魚凍特別下飯耗糧食，桌上有碗魚凍，煮飯時就得估量著多下一碗米。
食指大動，紛紛舀起魚湯，開始品嘗。第一口下肚，各種鮮味在口腔爆發，大叫一聲好字！
眼前仿佛出現一條大河，波濤滾滾，連綿不絕。無數小魚競相游動，碧波蕩漾，星光點點。
偶然一條越出水面，濺起陣陣浪花，一種獨特鮮甜融入味蕾，如羚羊掛角，不著邊際，令人會心一笑。
“鳑鲏……昂丁……小鱖魚……小麻條……還有船釘魚和呆子魚？”
用心分辨著各種味道，沒想到簡簡單單一道湯，里面居然有**種雜魚。復雜味道搭配起來，如和諧的圓舞曲，有高有低，跌宕起伏，令人神往。
不愧是壓軸菜，不虛此行！
連喝兩碗，滿足的拍拍肚子，贊賞道：“吃過劉師傅的手藝，才知道什么叫做平淡見神奇，怎一個鮮字了得！”