先是把小麥拿溫水泡了，泡了將近一整天才又拿出來放到筐子上，叫阿康每日拿溫水淋兩回水，等長到四五公分長了連麥帶芽切碎，越碎越好，光是生長周期就要持續五到七日。
其實玉米碎或是糯米都成，只不過糯米貴些，他又叫了他姐房里的肉圓過來幫忙燒火，把泡了兩三個時辰的玉米碎蒸熟，但也不能太熟，捏著沒有硬心就行，攤開晾到摸著還溫暖的程度就好。
切碎的小麥芽跟玉米碎拌勻了添點水，在尚有余溫的鍋上發酵，過個兩三個時辰擠出汁液。
他又讓肉圓把這些汁液拿去煮了，煮到濃稠的程度，差不多了，拿筷子沾點糖稀在涼水里試試，不用太硬，不掉就行，最后撒上熟芝麻裝盆晾涼便算完事。
時間進度還是太快了，趙平安又拖了幾日，還準備了一番說辭，不然可不好蒙混過關。
臘月初十這日晚，趙平安帶著做好的成品上了桌，還讓廚房師傅給削了細枝子表演給大家看。
挨個兒的給攪弄，從老太爺到他自己，當這柔軟甘甜的麥芽糖入口一瞬間，便征服了在場的所有人，哪怕是天生不愛糖的姜二爺。
“這糖怎么做出來的？”老太爺震驚的問他，不光是老太爺，在場的各位都將目光放在趙平安身上。
趙平安早就打好了腹稿，他表示一開始也沒有頭緒，琢磨了幾日也沒有進展，因著此事日想夜想做夢也想。
前幾日做夢，他夢到有個白胡子老頭兒指點迷津，就趕忙拿炭筆記下來，本來以為是做夢呢，沒曾想早上醒來的時候那張紙皺皺巴巴的就在床頭擺著。
照著這個法子，果真叫他做了出來……
這個理由他想了許久，利用了世人迷信加夢境這種虛而又玄的方式，硬生生給唬弄過去了，由不得他們不信。
不然，誰會相信困擾了在座的各位幾十代人的制糖工藝真的被個五歲孩子給琢磨出來了，幾人先是震驚，而后又沉醉于麥芽糖的綿軟口感。
姜魚墨：“好吃”
姜大爺姜二爺：“這個，能賣”
老太太:自從大師傅走后，只有這麥芽糖最得她心了。
眼見著半盆的麥芽糖，還剩了不少，姜魚墨偷偷又伸了把手，一群人當作沒看到，待到她第三次要伸手，趙平悅才去制止。
“你要是以后長一口黑爛壞牙，就別指望我給你零花錢”
姜魚墨忙捂著嘴，連連保證“我不吃了，不長壞牙”
姜家兩位爺趕忙問他這麥芽糖的做法，趙平安剛要開口，老太太便說話了。
“他把秘方告訴你們，你兩個可要記得給他分成，別糊弄孩子”
“知道了娘”
于是趙平安便以這個制糖法子換了姜家麥芽糖這一項的三成分成。
在小麥的出芽率上，姜家人這個地主階級做的一定是比他要好的，接下來的幾天，姜海和姜河沒幾日便經過實驗試出了制作麥芽糖糧食的比例以及一些更加細節的操作。