一通挑選下來，李瀟的小推車已經滿了一大半。
這次李瀟并不準備制作太過繁瑣的菜品，他只為了今天的考試準備了8個菜，分別是:
【煙熏蜜汁叉燒】，【爆漿咕咾肉】，【玻璃明蝦球】，【咸蛋黃金華火腿】，【紫蘇海膽天婦羅】，【清蒸石斑魚】，【荷葉八寶飯】，【冬瓜元貝燉原汁】。
非常旗幟鮮明的廣東粵菜，在仍被蒙在鼓里的李瀟想來。
這一套粵菜只要做得好，應該能讓推薦自己來這邊考試的廣東省廚師協會感到滿意。
同時，也能讓自己家鄉的菜品的影響力更加深遠。
調好菜品，李瀟推著小車就回到了工作臺。
8樣菜看著不多，其實要處理起來是相當的繁瑣的。
特別是其中的玻璃明蝦球這一道是古法粵菜，市面上基本已經沒辦法看到他的身影。
原因并不是因為制作難度太大，而是因為制作難度太繁瑣。
一共有8個小時，腌制叉燒的時間也完全足夠。
將梅花肉清洗干凈然后瀝干水分，用松肉器在肥瘦均勻的梅花肉上，打上無數小孔。
這樣不但能讓梅花肉的肌理組織被打碎，吃起來更加軟嫩，而且能讓醬汁更快地入味。
李瀟一邊給梅花肉做著按摩，一邊對著直播間的人觀眾介紹：
“其實大家在制作料理的時候，遇到這種大塊的肉類都可以使用這種松肉器進行松肉，特別是牛扒。”
“將這些肉類的跟腱和組織的鏈接打斷，這些肉吃起來就不會粘牙，不會有很明顯的纖維感。”
“特別是在遇到一些需要放進烤爐里面烘烤的大塊肉類，比如惠靈頓牛排就更是需要進行多次的松肉。”
說話間原本完好無缺的梅花肉，已經變得千瘡百孔。
放下松肉器，立刻開始給梅花肉放松按摩，同時加入腌制叉燒所需要的調料。
腌制好后，李瀟開始處理八寶飯中所需要的配料。
每個地方都有每個地方的八寶飯配方，李瀟這次選用的配方使用了大量的海鮮。
如果要換一個更長一點的名字，可以稱呼它為海鮮荷葉八寶飯。
蝦仁，蟹黃，元貝，鮑魚，咸蛋，冬菇，銀魚干，松茸。
取出蟹黃和咸蛋放進蒸籠里面蒸熟，銀魚干用清水泡發，元貝取出元貝柱芯，冬菇掰掉傘柄，雞爪豬皮燉成皮凍。
處理好所有食材后，八寶全部放進料理機打成碎末，最后打碎的八寶里面加入皮凍。
直播間內。
“主播現在做的是什么黑暗料理？”
“嘶，怎么把所有的東西都打成了一坨，像是‘嗯嗯’的玩意？”
“樓上什么事‘嗯嗯’？”
“‘嗯嗯’都不懂？就是食物離開我們身體時候的狀態。”
“笑死，不過這樣色，確實有點像。”
“你們的想象力怎么這么惡俗，這明明就像是一大罐的蟹黃。”
“確實，大量的蟹黃和咸蛋黃讓其他白色的食材變成了金黃色，其實還挺好看的。”
“不過主播這是做什么東西？完全看不懂！”
看到直播間的疑問，李瀟笑著說道：
“其實這個八寶飯，我很早之前就有想法了。”
“以前過年的時候年夜飯有時候也會出現八寶飯，但是親戚的小孩總是挑三揀四，經常把其中一些食物挑了出來，最后還得我來收拾。”
“所以，那時候我就想能不能把所有的食材融合在一起，這樣挑食的人就沒辦法挑食了。”
一邊說他一邊將皮凍混入八寶里面，用來增加粘稠度。
這樣八寶溶液下水后就不會散開，而是會凝成他需要的樣子。
加入料酒，鹽，糖。
8根筷子快速地攪拌，直到八寶溶液產生膠質感。
攪拌的速度逐步減慢，直到攪拌起來非常吃力，就可以停下。
找來一個塑料的裱花袋子，把已經變成糊糊狀的金黃色八寶溶液倒進去。