其實在場的不少廚師考生，都注意到了遠處的動靜，不過誰都沒有去湊熱鬧。
畢竟現在處理完雞鴨魚之后，還要處理牛肉和豬肉，要是現在去湊熱鬧了，那所有的工作就會堆在一起。
李瀟和李炳勝一前一后的來到了領取雞鴨魚肉的地方，拿到了一只雞，一只鴨，一條魚。
全都是一些普通的貨色，一看就知道是飼料養大的。
想來也正常，畢竟每次考試都這么多人。
如果每次都使用好材料，考生的報考費用恐怕會居高不下。
殺豬宰牛都不在話下的，李瀟對于殺雞鴨魚這種小家伙就更不在話下了。
放血，開膛破肚，肢解，一氣呵成，這次就沒有人過來圍觀了。
這一套動作只用了不到20分鐘，剛完成工作人員就將需要處理的牛肉和豬肉分到李瀟的手上。
分到他手上的是一塊豬里脊肉以及半斤的牛里脊肉，考生需要根據分配的不同部位進行，簡單的腌制和烹飪。
在分肉的同時，十人評委團也跟在后面，檢查每個考生宰殺的雞鴨魚的成色到底如何。
當然這只是第1輪檢查，檢查完這一輪之后他們還會在腌制后檢查第2遍，然后在烹飪后檢查第3遍。
在檢查完三輪之后，他們才會給出最后的得分。
不過不難看出，這第1次檢查10人評委團是非常滿意的。
這時李瀟已經重新打開了他的攝像機，看著直播間內一片罵聲，李瀟有些不好意思：
“抱歉，抱歉，實在是沒有辦法，剛才的場景實在太血腥。”
“我怕我殺完牛，這號直接就沒了，所以只能關掉鏡頭之后應該不會出現這樣的情況了。”
看著完全不愿意接受他的解釋的觀眾，李瀟背脊發涼。
要不是隔著屏幕，他都擔心那些張牙舞爪的觀眾會爬過來把他生吞活剝了。
沒辦法，他只能連忙岔開話題：
“對了，下面又是小課堂時間，很多人總覺得自家腌肉和外面餐廳有很大不一樣，總想著是不是外面的餐廳放了一些什么違禁的添加劑。”
“其實很多情況下并不是這樣的，之所以出現很大的差距。”
“很可能是因為你切肉的時候就切錯了，所以無論肉買得多好，口感都沒外面吃的那么好。”
說著，李瀟拿出兩塊不同的里脊肉。
“大家看這兩塊都是里脊肉，不過一塊是豬的，一塊是牛的。”
“正好用這兩塊里脊肉，又給大家做一個展示。”
“通常來說，牛羊肉要逆著肉的紋理橫切，也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直。”
“這樣切出來的肉片紋路呈“井”字型，因為牛羊肉的肉纖維比較粗長。”
“橫著切才可以把肉纖維盡量切短，吃到嘴里才會感覺到比較嫩，如果順著紋理切就很容易咬不動。”
“而豬肉卻恰恰相反，切豬肉時要順著肉的紋理來切。”
“讓豬肉的紋理與刀面保持平行，這樣切出來的肉片紋路呈“川”字狀。”
“如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹制的過程中容易散碎，吃起來像似碎渣一樣。”
說話間，他也將手上的兩條里脊處理好了。
豬肉和牛肉都切成片，李瀟對自己的廚藝很是自信的，自己隨便清炒一下，應該就能獲得不錯的分數了。
按下完成按鈕，十人評委再次過來檢查了一遍。