這里的小黃花魚，和大黃花魚，不是同一種魚，很多人以為，大黃花魚就是小黃花魚長大了，其實這是不對的。
兩種魚除了名字類似，外形有的像以外，壓根....好吧，他們外形確實會讓大家產生誤解，但是確實是兩種魚。
這里的小黃花，在下鍋前用生粉細細地裹了一層，這樣煎起來就不會粘鍋，而且能讓魚皮與魚身保持完整。”
介紹完，李瀟拿起筷子，夾起一條小黃花。
咔嚓，小黃花的外皮因為裹了生粉，經過中小火的干煎后，變成酥脆，筷子輕輕一夾就發出脆響。
小黃魚的大小很小，魚身只有兩只手指粗，能完全塞入口中。
輕輕咬下一口，最外層的魚皮酥脆，像是威化餅干一樣，緊接著靠近魚皮的魚肉被煎得脆香，而最靠近魚骨的魚肉，卻沒有煎老，魚肉鮮甜甚至還有汁水。
小黃魚沒有過多的調味，應該只是在下鍋之前抹了一點點細細的鹽粉，濃郁的魚香，淡淡的鮮味，讓原本肉質清甜的小黃魚，更上了一個層次。
李瀟伸出大拇指
“完美，肉質，火候，完美，太棒了。這個大小的魚，正好用來干煎，當然了，其實干煎完用來做成小黃魚湯，也一樣好吃。
把小黃魚煎透了，然后開大火，倒入開水，大火滾15分鐘，就能得到一鍋鮮甜的魚湯了。”
直播間有人提問
“什么是煎透？為什么要煎透？”
沒等李瀟回答，直播間就有人說出原因
“煎透的意思就是，魚肉全部熟透了，如果不會分辨，那么最好就是先把一邊完全煎干了，再翻面，如果翻面的時候粘鍋了，魚肉分離了，證明還不夠干透，需要再煎一下。
煎透了之后，魚肉就會變得緊實，不會松散，而且煲出來到的魚湯會很白，很甜，最重要是煎透了，就不會腥了。”
李瀟看到這條彈幕有些意外，這居然有個野生的廚藝愛好者？
“這個，乘風歸去0vo，相當不錯，說的很對，好了，現在要給你們隆重介紹，這次的主角，噔！噔！噔！噔！
就是我一直心心念念的大份的【鮮蝦蟹子云吞】，好了我先吃兩個再給你們介紹。”
話音未落，筷子的速度陡然加快，鋒利的筷子像出鞘的劍，直刺在云吞上。
不大的云吞被李瀟一口吞下，牙齒將云吞皮輕輕咬開。
云吞內的餡料在口腔中爆開，爆漿的蟹子，爽脆的鮮蝦，嫩滑多汁的肉餡。
囫圇吞棗吃下一顆，李瀟已經忘記自己是主播，又吃下兩顆才停下手來，滿足地吐了一口氣。
訕笑一聲，對著直播間說道
“抱歉，實在好吃，多吃了兩顆。”
說著抱歉，筷子卻不停，又夾起一顆，不過這次沒有一口吞下，而是咬了一半，把剩下半顆展示在直播間面前。
“每一顆云吞都有一整只蝦，而且你看，這蝦的肉質飽滿，表面還有著光澤，一看就很新鮮，估計也就是今天剛剛犧牲的，還有，這些蟹子一顆顆飽滿爆汁，而且因為是包裹在肉餡里面，所以并沒有不會煮老。
這肉餡也不錯，咬開了里面有蟹子，還有大量的肉汁，完美。”