第二天出發，來到丸本酒造，號稱當地工藝最高的清酒工廠。
聽說要拍紀錄片，六十出頭的老板很興奮，拉著丁旭的手一陣嘰里咕嚕，按照小雅的話說：終于有人明白清水大吟釀的厲害了。
“兄弟們有多少人喜歡喝清酒？”
“今天旭哥專門來到傳說中的酒廠，實地探秘一下島國清酒是如何釀造出來的。”
“請把優秀打在公屏上！”
兩臺攝像機跟著老板來到廠房，驚奇發現沒有太多機器，很多反而都是傳統工藝？
“清酒說起來很貞潔，用純米、水、酒曲做的，后來也有加入酒母加快發酵進程的，做法近似啤酒，不經過蒸餾。”
“好米好水對自古極重視農耕的島國來說其實不難，難的是一味仙氣，就是酒曲。”
聽著小雅的翻譯，丁旭總結道：“畢竟在公元八世紀左右島國人才學會用酒曲來發酵，至于以前用什么？”
“用處女的唾液你們信不信？”
“旭哥可沒亂說，那時候有資格被選中的少女也不是正常人，通常需要有神力的巫女擔當。”
“你問為什么？”
“因為她們有獨特能力和上天對話：神啊，求求你，我要喝好酒啊”
說完來到一排排巨大木箱前，老板打開蓋子，里面全是白花花的大米。
“島國有種口嚼酒，聽名字是不是感覺很惡心？”
“沒錯，把煮熟的米飯咬爛之后吐入容器中，不斷重復，直到所有米充分細膩融合唾液，幾乎吐滿容器。”
丁旭忍不住有點想吐，趕緊轉化話題道：“原理是用唾液中的酶來分解淀粉成糖，起源于母親用嘴咀嚼米飯喂嬰兒。”
“醴總體來說是種甜酒，古代有句話叫做：小人之交甘若醴。”
“那個酒是邪惡的白色，酒精度據說只有5%，據說非常甜！”
“千萬別誤會！”
“旭哥絕對沒喝過！”
聽老板說其實在古代這種釀酒方式全球都很流行，東南亞可能用的少婦口汁偏多，華夏通常用小米嚼？
南美人把玉米嚼爛吐出來釀制吉開酒，把木薯嚼爛吐出來釀制馬薩托酒。西班牙也是用這種方法做龍舌蘭？
WTF！
老板又打開一個里面充滿白色糊糊的木桶，這就是醴的初級狀態？
桶里冒著小泡泡就是二氧化碳？
說明酒曲在就餐？
“兄弟們這就是醴。”丁旭拿著一小杯新出爐的乳白液體，先聞聞，然后展示給鏡頭道：“旭哥拼了給你們嘗嘗！”
小心翼翼嘗一小口，瞬間皺起眉頭，好大的酒勁！
“知道為什么叫清酒嗎？”
“因為釀造工藝不同，咱們國家的酒越放越值錢，而清酒保質期通常只有一年。”
“超過五年的都是精品。”
“然后喝清酒最好用玻璃大肚子的收口杯，就好像這種。”