今天殺八頭豬，都是八月份買的過年豬。
幾頭土豬，買的時候就八九十斤了。土豬沒有喂飼料，就喂豬草，谷料，糟糠，長得慢。
三元豬，買的時候就五六十斤，喂過幾個月飼料，后面也跟著吃豬草，糟糠，谷料……
三元豬長得快，之前養了十幾頭三元豬，賣的只剩下這5頭了。
過年，在外打工的人們紛紛回到家鄉，一早就預定了豬肉。還有鎮上的人，城里的人，不知道從哪里聽到這里有農家豬賣，也一早就聯系好了。
“周叔。”陳放看到老瓦房的周師傅了，喊道。
“哎。”周叔笑著應道：“沒過去幫著摁豬啊。”
“幫著摁豬的人已經很多了，我過去插不上手。”陳放看周叔的穿著打扮，一身黑色，胸口還圍著黑裙。手上提著個牛皮工具包，里面是道具：“今天您來幫著殺豬？”
“好多年沒有殺豬了，也不知道還能不能殺得動。”周叔笑著說。
周師傅是村廚，后來才和人一起開了老瓦房。
凡有村落處，必有村廚。
村廚本身是農民，農活是主業，但是在紅白喜事的時候，他們化身為廚師。
村廚是一門手藝，老一輩中，學手藝是非常嚴謹的事情。
作為村廚，不僅要會做飯，還要會殺豬宰羊。
周師傅以前跟陳放說過他做學徒的事情。
廚藝是周家傳統手藝，他們家祖輩就是廚師，像周太公，以前就是陳家的廚子。但作為廚子家庭，要學手藝，也特別嚴謹。
好的廚子不僅要會做飯，還要會殺豬宰羊，甚至宰牛。
周師傅就說過他學廚時候，有次幫人殺過年豬，一刀下去豬血飚濺，看著流了好多血，就在人們以為它死了的時候，都松開手……那頭豬爬起來就跑，嚇得當時眾人一個激靈。
大肥豬摁了過來，摁到臺子上。
周師傅提著刀，手起刀落……
隨著豬叫聲傳開，聽到聲音，越來越多的人過來幫忙。
殺了豬，以前是在豬腿上開個口子吹起。現在，直接用打氣筒……
之前在網上看到過說說吹氣是為了方便剝皮，這完全是瞎扯。
從陳放記事起，豬肉都是帶皮的，但吹氣的這道工序卻從未省略。
而且分割后的豬肉也沒見因為吹氣就皮肉分離……
農家養的豬，出欄時間普遍比較久，豬的皮膚有很多褶皺。吹氣，或者用打氣筒打氣，讓豬膨脹起來，使得褶皺地方鼓起來，方便燙毛和褪毛。
如果不吹氣，處理豬毛會很麻煩。
殺了豬先用熱水湯毛，將豬身上的毛刮干凈，然后整豬的掛到架子上。
陳放這邊燒火，火力全開，燒開了一鍋一鍋的熱水……
天上還飄著雪。熱水遇冷，冒著白煙……
連殺了8頭豬，刮干凈豬毛，整整齊齊掛在了架子上面，開始清理內臟。
來買肉的人越來越多。
周師傅忙暈了，拿著電話正在罵人，吼著:“你們怎么搞的，還沒有過來……什么！能弄出來不……快點。”