腌魚首先要把魚的內臟給取出來，如果是出售的一般不會打理的很干凈，但是像桑柏這樣自己吃的，那肯定就要清理的很仔細。
第一步就是擠魚腸，聽這話就知道大致該怎么做了。
先用剪刀在魚肛處剪出一個小口來，兩個手指沿著前面的肚子往下捋，這樣的話魚腸子就會從剪開的破口處被擠出來。
擠出來的魚內臟甩在一邊，把擠好腸子的魚放到清水里洗上一洗，然后放到沒水的盆子里。
這樣一條條的擠，小幾十斤的魚一直讓桑柏忙活了快一個半小時，等著所有的魚都擠好了，桑柏就得在院子里鋪開葦簾子。
這東西柳樹莊每家都有，平常沒什么用就是專門用來曬腌貨的，無論是咸魚還是蘿卜干都用的到它。
今天桑柏是用它來晾魚，一條條整齊的碼在葦簾子上，擺在院中曬著太陽。
下午三點多鐘的時候，魚就被晾干了。
魚的表面沒有水珠兒，并且表皮被風吹的有點微皺，這是魚干的表現。
至于肚子里的水份干不干的不影響制做。
這樣就可以加鹽擺碼壇了。
就是把所有的魚都碼進壇子里，一層咸鹽一層魚，每條魚都是頭沖中間，尾沖四邊，每腌四五層中間加上一層草簾子。
反正桑柏也不知道為什么要加這種草簾子，別人都加他這個學徒自然而然的也就加了。
等著整整一壇子都碼好了，再用塑料布把壇口給扎起來，最后把壇子放到陰涼的地方，坐等大鹽發揮作用就行了。
等著一周過后，本地的大鹽味完全漫入了魚身之后就可以把魚拿出來曬了，這樣曬干之后就成了柳樹莊最著名的冬日下酒小菜——小咸魚。
想吃的時候拿出來在爐子旁邊一烤，絕對的喝粥佐酒的美味。
今天一壇子做好，第二天上午又得去河里收網，這次的運氣不好，只收了二十多斤，不過好在是魚的品質不錯，鲹魚、尖嘴魚還有刀條魚占了一大半，總的來說收獲還是算能讓桑殺滿意。
帶著魚回家繼續重復昨天的步驟，把當天的收獲入壇，這才算是完成了當天的任務。
連著幾天，桑柏都是這事兒。一時間覺得生活都充實了起來。
今天桑柏又帶簍子提著盆子到了下網的地方。
到了河邊，依舊是看到了季延平，這讓桑柏不由的笑道：“我說延平老叔，您這頭幾天前還跟我說的就腌那么多了，讓兒子媳婦自己吃自己腌，你這些天幾個那么多都腌過來了吧？”