第551章難念的經（求月票訂閱）
張云起只是覺得“文和友”這個品牌不錯，可沒想過現在就按照前世文和友的路徑搞他旗下的張記餐飲。
時機完全不恰當。
文和友是在2011年發家的，創始人文賓在里津坡子街擺攤賣炸串，以犀利排骨單品走紅，日均銷售額破萬，后面越搞越大，走市井文化復興、場景化營銷與資本運作的多元路線，在里津海信廣場首店用廢墟美學構建“城市記憶博物館”，復刻了80年代筒子樓，設置游戲廳、理發店等仿真場景，從而滿足新時代年輕人對懷舊消費的情感需求。
在張云起看來，文和友成功的核心要素就是極致場景體驗+地域文化共鳴+社交媒體裂變構建的一種懷舊體驗感，而這三點在當下的90年代的中國恰恰都不具備。
在這個年代，沒有多少有消費能力的年輕人愿意用真金白銀為這種情懷買單。
因為眼下他們正處在情懷當中。
90年代中期的餐飲流行的是什么
時尚洋餐，肯德基、麥當勞在白領小資還有學生群體當中大行其道；生猛海鮮，彰顯土豪地位，一只5公斤阿拉斯加帝王蟹能賣到8888元；而在夜市煙火當中，主打的則是跨界混搭和價格親民。
張云起今天在家里做的這頓口味小龍蝦就足夠親民，海海滿滿一大搪瓷盆，紅油飄香，色澤鮮艷。
小龍蝦在濃郁的湯汁里，蜷縮成一個個透紅的問號，一掰開，白生生的肉顫巍巍掛著汁，塞進嘴里，麻辣鮮香、蝦肉q彈，完美復刻了夜市大排檔的風味。
張小小和牛天天早顧不上燙，四只油爪子扒著搪瓷盆沿兒，辣得直吐舌頭，還要往嘴里塞。
牛天天才四歲點大，長的白白嫩嫩很可愛，他吸溜吸溜嘬指頭上的湯汁，連蝦鉗子縫里的肉絲都要用大門牙剔出來，只是一不小心一口咬到椒，躥起來滿院子里邊叫邊跳腳，可把張媽心疼壞了。
牛奮吃著小龍蝦肉，邊灌啤酒邊說：“味道確實好，這種麻辣口味的小龍蝦也是第一次吃，記得以前那種水溝里抓的野生小龍蝦也吃過，好多年前了，我剛和你姐在一起那會兒，搞的清蒸，好大一股子土腥味。”
“這種用火鍋底料制作小龍蝦，應該是云起想出來的點子吧”張曉楠對這樁事情很上心，她自然知曉這個大豐農業荷蝦的前端運營項目，資金達千萬以上級別，婆家老弟云起要交給她丈夫全權負責。
眼下張家各大產業發展的都十分好，只有他丈夫云峰負責的張記餐飲，一直是比較拖后腿的，始終處于穩定經營、也可以說是不溫不火的狀態，要不是張云起強推的裕仙里觀光夜市取得比較大成功，他們家到現在都還買不起別墅，換不起好車呢。
以前住一百來平米的房子的時候，她每次去秋蘭的大豪宅，心里都挺不是滋味，尤其是怕秋蘭喊她去哪里哪里逛街購物。倒不是說秋蘭多愛顯擺和炫耀，而是當兩個人地位相近但消費層級有巨大差距的時候，心里落差就自然而然產生了。
張曉楠當然知道這里面的根源還是她老公云峰在商業經營上缺乏戰略眼光，膽略比較差，云起又對張記餐飲不怎么上心，她沒有埋怨這個婆家老弟的意思，云起為她夫妻倆做的已經夠多了。只是作為一個女人，尤其是生活在學校里一大堆女老師成天互相攀比的環境下，她也確實希望自己老公借著這個好機會能夠再拼一把。作為張家老大，配得上張家眼下鼎盛的名頭。
“外地也有吧，只是比較少而已。”張云起隨口應了一句。其實90年代小龍蝦的烹飪技術滯后，麻辣口味還沒有從川渝火鍋移植到小龍蝦的烹飪上，這也是阻礙小龍蝦進入小老百姓餐桌上的關鍵因素。
張秋蘭手里剝著蝦，手腕上的歐米茄閃閃發光：“云起，我最近也看了些小龍蝦方面的資料，客觀的說，眼下的小老百姓都覺得小龍蝦是臭水溝害蟲，‘重金屬富集’的謠言滿天飛，消費者普遍有抵觸情緒，這是一個大問題。另外，現在這個東西在全國范圍內都只有幾個零散大排檔供應，也缺乏全國性餐飲品牌推動。”
張曉楠聽見這話，臉上的表情變得有些不大好看，對旁邊的張云峰使了下眼色。
張云峰好像啥也沒看見，埋著頭繼續吃蝦。
張云起喝了口啤酒，也沒有做聲。