肉在夏天放外邊會變質，冬天放不變質，叫做“熟成”。哪怕是抹上鹽，自由風干一兩個月，味道都會變得好吃。而如果用煙去熏，那又是另一種美味。
唐行之看華農兄弟熏制山雞，是用米糠和大米在鍋里搞糊，上邊放風干的山雞，蓋蓋子后熏兩次40分鐘。不知道這種做法味道怎么樣。
桂地是甘蔗產地，人們過年有啃甘蔗的習慣，一人一天啃一根。甘蔗渣和柚子皮搜集起來，用這玩意兒熏臘肉、臘豬頭、臘豬肝，連續熏至少一個月，特別的好吃。
貴粥等地甚至有習俗把肉吊灶臺上熏制好幾年的習俗，聽說5年左右的味道最佳。再久就會和板磚一樣硬，要斧頭來劈開。
在第一次痛風發作前，唐行之是個美食愛好者，現在大伙都不懂怎么搞富裕一些的年，他就自告奮勇做主持人了。
豬腿全給砍下來，處理之后拿去切塊，安排了幾個人去燉黃豆豬蹄湯。
豬臉剝下來拿去臘，但里邊的骨頭敲開，肉超級多，可以用燉排骨的方法去搞。
豬舌頭、大部分內臟、下水，搞干凈了，然后先鹵一遍，再切細了，放辣椒大火爆炒。
好的肉如五花，搞成大小合適的，先拿去燒皮，然后和荔浦芋頭一起做扣肉。
不好的肉剁碎搞成丸子，他們這邊會在肉丸子外裹上豬油網，然后再去油炸，特別的香。
二十來個小伙在隊長家院子里忙活，唐行之每描述一道菜，就是各種咽口水的聲音。
當油鍋燒熱，肉丸子放下去，陣陣肉香散發出來的時候，村子里的小孩子們都來了……
隊長炸著丸子，笑道：“小孩一人兩個，排隊拿，不要搶。”
一陣歡呼之后，有小孩子嘗試著拿了兩個，然后幾十個小孩就排起了長龍，有的人當場就吃了，有的拿了東西就往家里跑……
唐行之在一旁做白切雞，看到這里笑了笑。對那些小孩來說，這倆丸子可能就是他們人生中最難忘的美味了。
酒水組的人到家里拿來桌椅，他們是覃家村里最富裕的人，現在人人家都有桌椅。
東西分碗擺各種桌子上，這種桌椅、碗筷樣式都不能一致的席面，放未來那當然是特別糟糕的，但這會兒卻是最頂級的席面。
各家把自己最好的葡萄酒拿了出來，成年男性面前都給倒滿了。
“行之，這碗我敬你，沒有你，我們可能永遠吃不上油水這么豐富的席面，過不了這么富裕的年。”隊長坐唐行之身邊，給他敬酒。
唐行之連忙起身：“我其實沒什么功勞，都是時運好。就算沒有我，以后你們也能行的。”
“這時候謙虛就虛偽啦！現實里我能接觸到的人，就是行之你腦子最好使，縣里的領導也不如你！接下來也要靠你了！我先干為敬！”隊長一口干了一碗酒。
唐行之當然得跟著干。
“行之，說點什么吧？”
“對啊，說兩句吧！”
眾人起哄。
唐行之夾起一塊油炸魚塊放碗里，又給自己倒了碗葡萄酒。
“大家團結起來！以后咱們年年有余、紅紅火火！”
“年年有余！紅紅火火！”
“年年有余！紅紅火火！”
……
……