賈亞爾太太一面收政府的錢，一面將這些孤兒養到合適的年齡大小賣出去做勞工，是兩頭賺。
格雷諾耶和普通嬰兒不同，在嬰兒時期就會用鼻子嗅周遭的氣味，鼓脹和顫動。
在四五歲大的孤兒眼中是個怪物，再加上孤兒院床只有那么大點地方，沒有多余的地方給怪物睡，因此幾人一合計準備動手殺死格雷諾耶。
用抹布捂住嬰兒臉龐，要活活捂死，哭聲傳出，孤兒院其他孩子冷漠以對，他們也不會管。
好在哭聲驚動了正在數錢的賈亞爾太太，她趕來制止，通過講述的旁白了解，對她來說，嬰兒也是收入來源，弄死了怎么賺錢？
賈亞爾太太教訓了幾個小孩一頓，隨著時間推移，孤兒院的其他孩子，更加認定嬰兒不是正常人。
鏡頭通過打開門作為時光轉場，五年過去，格雷諾耶身體并不強壯，甚至還比不上普通小孩，他連話都不會說，可他有一個長處，嗅覺極為靈敏。
在他的嗅覺里，石頭、虱子、木頭、樹葉、泥土世間萬物都有味道，他甚至能夠背對著，嗅出有一個蘋果朝他砸來。
同院的孩子們，不是厭惡他，而是懼怕，從小會聞著老鼠、魚尸體，哪個小孩見到不怕？
《香水》也展現“下飯”的一面，五歲的格雷諾耶提起老鼠尾巴，甚至可以嗅出老鼠尸體內有多少蛆蟲……
伴隨著年齡越來越大，格雷諾耶嗅覺越來越強，他也開始學習著說話，他會聞著味記錄單詞，很快他發現日常語言并不能足以形容他能嗅到的味道。
他收集到十萬種氣味，腦子像個集中氣味的超級大腦，能準確分辨氣味，聞到后就不會再忘記，哪怕是熊嗅覺也沒有他靈敏，通過氣味他能收集到的東西太多。
在格雷諾耶十三歲時，賈亞爾太太用七法郎將他賣給鞣皮廠的葛利馬。
鞣皮廠簡單來說是刮去獸皮上的殘留或者腐爛的肉，再提煉腐蝕性強的植物棵料將皮制成貴族們要的革，有時還需要混合有毒的嗓劑和染漿，所以行當對人體有危害，需要大量的廉價勞動力。
葛利馬好像看畜生牙口一樣的把弄格雷諾耶上下打量，而拿到錢的賈亞爾太太開心地數著錢離開，還未走遠被兩個強盜打劫，不僅搶走了錢，還被弄死。
“是不是巧合，丟棄格雷諾耶的人都會死掉。”居伊說道：“生母被絞死，賈亞爾太太被抹脖子。”
普路一想的確是這樣，他道：“編劇用細節來描寫格雷諾耶的非人性，比如超強的嗅覺，以及頑強的生命力，所拋棄者皆會受到懲罰。”
“楚舜太會編故事了。”普路說道。
故事肯定是故意，《香水》原著中賈亞爾太太活到老，九十二歲才死，雖然晚年凄涼但活得是真長，電影改編刻意為之。
銀幕中播放著劇情，旁白說鞣皮工人平均壽命只有五年，可格雷諾耶擁有和細菌一樣的適應力，并且成為工人中的楷模，一天工作十五、十六小時，還不論春夏秋冬。
對于吃苦格雷諾耶根本沒感覺，他想去鞣皮廠外面的世界看看，外面有更多新味道在等著他。
刻苦工作下，格雷諾耶等到機會，在他十九歲時，廠長葛利馬要把制好的皮革送進城，帶格雷諾耶一起去。
進入城后，格雷諾耶終于聞到了更多的新氣味，好像沙漠中饑渴兩日的旅人，氣味是甘甜的泉水，大口大口地灌。
海螺、紅茶、香料、皮革、肥皂、新鮮面包、放在醋里煮過的雞蛋、絲綢、生蠔、摸得光亮的黃銅、鼠尾草、啤酒等等無論香的臭的，都是嶄新味道，貪婪地通通占有。
在廠長葛利馬去結款時，格雷諾耶嗅到一股奇特的香氣，像獵犬那般，他尋著味就過去了。
都知道著名的太陽王發明高跟鞋的路易十四，一生洗澡不超過二十次，那么有汗臭味怎么辦呢？用香水掩蓋。
經過太陽王路易十四在十七世紀的大力推廣，十八世紀巴黎香水行業已進入成熟階段。