所謂“胥吏”，其實就是官府中辦理文書的小官吏等等。
說的再直白一些：就是官老爺手下那些具體辦差的人員。
他們或管錢糧，或管徭役，或管文書，受制于官，又佐官治民，是官民連接的樞紐，雖然身份不高，但是手握實權，實惠很大。
但是問題也就在這：因為這些官員從廣東、福建過來，所以同北方官員在一起溝通的時候，兩邊人都聽不懂彼此說的話。
簡直是滿頭霧水，非得倚靠胥吏來做兩邊翻譯。
有時候一件簡簡單單的小事，卻要費力地溝通上半天。
有了言語溝通上的隔閡，官老爺們時間久了，也漸漸失去了耐心，只覺得用口頭語言溝通十分麻煩，于是最多寫寫文書溝通，剩下的實際工作全都扔給了胥吏之手。
這就存在了很多潛在的隱患和弊病了。
胤禛敏銳地注意到了這一點：科舉選拔出來的人才，居然一個個只能“紙上交流”，豈不是給了下面一群胥吏們可乘之機？
明與宰相太監共天下，而如今豈能與胥吏貢天下？
他于是堅定地認為：根治之法，在于“正音”。
也就是北京官話的普及。
其實就在去年，胤禛已經在不少地方都設立了“正音書館”，專門用來推行北京官話。
蘇浙一帶也有設立。
如今，前來迎接的蘇州官員跪在萬歲面前，磕磕巴巴的說完了一口帶著濃重江南口音的官話，抬頭看見萬歲的臉色不大好。
一群官員都嚇壞了。
胤禛舉步往前走，一邊走一邊抬了抬手，示意跪在地上的一片黑壓壓的官員們全部起來。
第一日到達此地，白日里，胤禛在當地官員的陪同下，帶著弘歷一起，督查水浚。
寧櫻的皇后鳳駕入住在當地的行宮之中。
到了晚上，聽奴才們過來稟告，說萬歲終于回來了，寧櫻用托盤端著一碗雞湯小餛飩就走了進來。
胤禛剛剛被太監們伺候著換了一身衣裳，又重新梳了頭，正是神清氣爽的模樣。
他手里還拿著疏通水浚的地圖在看，一邊看一邊念念有辭——上上下下的跑了一天了，說不累是不可能的，每一條堤壩都得靠人走上去。
聞到小餛飩的香氣，胤禛抬起頭看見寧櫻就笑了：“咱們都在外面了，你還忙活這個？”
一邊說，他一邊已經伸手握住了了她的手，低頭在手背上親了親：“別累著了。”
寧櫻也笑了：“我等著皇上忙完那些正事兒，能陪我四處走走呢！”
胤禛笑著捏了捏她的手掌，視線落在面前的小餛飩上——忽然就想到了很多年前，他剛剛開始往寧格格院子里去的時候，她也是經常做這道雞湯餛飩。
寧櫻是讓內務府的人去把這里的老師傅給找來，細細示范了一遍，這才做了這小餛飩出來。
這種小餛飩用的面片，比一般的餛飩皮小不少，也更薄，肉餡也非常少——就是做的時候用木片粘一下肉餡，在餛飩皮上抹一下。
就算是有肉了。
包好的小餛飩放到盛滿水的鐵鍋里，沸騰幾下，就要趕緊撈出來，然后再放在盛著雞湯的碗里。
趁著熱滾滾的時候，一把撒上碧綠的蔥花，帶著蔥香的熱湯立即會把餛飩皮給浸透，別提多鮮美了。