陶潔就搖搖頭，認真地看著孫立海，一副渴求知識的樣子。
陶潔是真心服孫立海了。她和所有人一樣，根本不知道這開飯館還有這么大的學問。她就是在做著這個，當然愿意聽這些學問了。
孫立海對陶潔的態度很滿意，這才往下說。
“這唐城飯店，也就是過去的聚香坊，那可是大有來頭。它原先就是宮里的廚子開的，本身就保留著一些宮里的規矩和禮儀。
抗戰勝利以后，這里又是專門招待美軍顧問團的地方。那些**高官和美軍顧問，整天在這里吃飯，舉辦舞會。為這個，聚香坊專門從上海最大的飯店聘了人來，教飯店的服務人員各種禮儀。
**也注意國際影響，怕服務員在外國人面前出丑，那個禮儀培訓還是相當嚴格的。
所以，老一輩在這里干服務員的那些人，都是受過專門培訓的，把過去原有的規矩和學來的洋規矩融合到一起，這是唐城其他飯館沒有的。
解放前，不客氣說，來聚香坊吃飯，不僅僅是因為飯好吃，就這地道的服務，都是一種享受！”
說到這里，他就嘆息一聲說：“現在洋快餐遍地都是了。可比起咱們真正的中國飯館來，他們算什么呀？真是的，根本就沒法比！吃中國菜，那叫吃一個享受，吃一種風味，吃一種文化。
好多人說，洋快餐可以量化，不管到哪里，口味都一個樣，所以他們才受歡迎。簡直就是胡說八道！咱們中國菜，要的就是一個飯館一個風味兒，對不同的客人，做出不同的風味兒！這才是中國菜的魅力所在！
可惜呀，現在流行崇洋媚外，咱國家又經歷那么一段時間的動亂，老祖宗留下的東西，都快給丟光嘍！”
孫立海的話，就深深打動了高崎。
這天晚上回去，他親自開車，把老爺子送到家。回到自己家里，和陶潔討論的，都是中國菜。他要經營出一家古色古香的，擁有著中國文化傳承的飯館來。
陶潔的文藝，多來自漢語文化的學習，很少接觸西方的東西。
這天晚上，她也被孫立海給說動了心，倒是十分支持高崎的想法。
高崎就趁熱打鐵，和陶潔商量，要不要再開一家大一些的飯館，就叫聚香坊。
找個地方，恢復老聚香坊原來的紅磚碧瓦，灰磚白墻和四合院的格局，也恢復孫立海說的，那些管理流程，趁著老爺子身體還硬朗，把過去聚香坊的菜品，也逐一恢復。
這天晚上，高崎越說就越興奮，一直和陶潔說到半夜，他突然就知道自己要干的大事是什么了。
這個事情如果干成了，就不是他現在干小飯館這樣小打小鬧了。
可說半天，陶潔一句話就都給他否了。
“唉，”陶潔嘆息一聲說，“按你這個想法，估計這費用比開個大酒店都貴！咱上哪兒弄那么多錢啊？”
高崎就不出聲了。
錢他有啊，關鍵是怎么把這個錢，變成陶潔認可的錢？這個對他來說，太難了啊！
他自己沒有主意，又找不到個合適的人商量，只能先放一放。
他覺得，目前能做的，就是先把孫立海昨晚說的那些東西，繼承下來再說。
先讓水餃二店這些員工，達到孫立海說的那些要求，也就等于是把這些東西繼承下來了。