想當初，她也是膳房里響當當的幫廚女使呀！
隨手倒賣點好食材，或是在女使太監中做生意，明碼標價，一碗粥幾錢、一個酥餅幾錢、一個素掛面幾錢...這樣做個幾年的熟人生意，她豈不是能賺個盆滿缽滿！？
啊！
悔不當初！
悔不當初！
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后悔，這種情緒，在含釧這兒持續不了多久。
太陽照常升起，含釧起了個大早，挎上竹籃筐子，推開門往東郊集市去。
早攤兒的朝食生意是顧不上了，如今當務之急是如何將食肆盤活。
昨兒個一夜，含釧都在做怪夢。
倒不是兇宅的鍋——含釧夢見一排白花花的、和人一般高的銀子張著個血盆大口，在她身后緊追不舍，一邊追一邊叫囂，“快賺錢！快賺錢！快賺錢！”
實在是太詭異了。
這夢的初衷，也不知是源自于她對銀錢的焦慮，還是對賺錢的執念。
總之一晚上，睡得心驚膽戰的。
含釧一邊走，一邊在早攤兒上買了一杯濃釅的熱茶，灌下去后整個人精神許多。
晨間的東郊集市人頭攢動，多是酒肆食肆的大采購在此處定食材，這些個成了氣候的食肆一張口便財大氣粗。
“明兒個給某兩頭豬！”
哎喲喂，以頭為計量單位定食材，可真是想都不敢想的。
“定一百只紅嘴白頭鴨。”
一百只...莫不是只做蹼，不要吃肉？
“勞您幫某留意留意兩百尾鯽魚，冬鯽夏鯉，要紅腴靑顱，朱尾碧鱗的洞庭之鮒。”
看不出來這大采購是個文縐縐的讀書人，還知南朝宋皇帝吃洞庭鮒的典故。
只可惜賣魚的老大爺聽不懂，穿著水靴，眉頭一皺，“啊？什么鱸？什么豬？”漁網往招牌上一敲，扯著嗓門，“您仔細看！賣魚的！不賣豬！鱸魚過了時節了！現今的鱸魚肉瘦不好吃，您明兒個秋天再來瞅！”
含釧“噗嗤”一聲笑了出來。
是了。
冬天的鱸魚瘦得很，天氣變冷，小魚蝦米都鉆進了淤泥里不出來，鱸魚越來越難吃飽，故而魚皮下是很柴很柴的肉。
傳統的清蒸做法完全暴露了冬天鱸魚，柴火妞兒的口感。
若是浸泡油脂后，裹上蛋液、淀粉、椒鹽，在油鍋里炸兩遍，這才稍微好吃一點兒。
集市挺有趣的。
三教九流，千人百面。
含釧照例先去賈老板處打個照面，送了一筐喜蛋給賈老板，“...如今正預備開食肆，搬了家，往后還得托您多照料！”
賈老板砍了小半只豬蹄膀放進含釧的竹籃筐子，“恭賀恭賀！正式開張營業那天，某帶著妻兒來捧場！”
半只豬蹄膀，這可是大禮信了！