春秋時期，就有“六畜”之說，指的是馬、牛、羊、豬、狗、雞。
禮記中，將牛、羊、豬稱為太牢，是國君和卿大夫才能享受的美味。
而普通百姓“非鄉飲酒，膢臘，祭祀無酒肉”，簡單來說，就是普通百姓不是逢年過節，紅白喜事，吃不到肉。
牛肉一開始是最重要的肉食，不過在戰國后期發明了木犁，華夏成為了農耕社會，至此以后牛成為最重要的勞力，開始禁止吃牛肉。
水滸傳中，那些殺人犯，地痞流氓住店開口，閉口就是上兩斤牛肉，其實是一種破壞與反叛思想，現實中根本沒有牛肉賣。
魏晉時代，精神思想超越了物質追求，并且成為思想主流，從此，豬肉成為上不了臺面的食物。
因為豬長于污穢之地，肉味腥騷，被人們厭棄。
從此之后，羊肉成為華夏最主要的肉食，從魏晉到明朝的一千年間，沒有任何肉類能挑戰羊肉的地位。
宋仁宗時期，皇宮一年消耗羊肉四十三萬斤，可是豬肉連百分之一都不到，只有四千一百斤。
皇帝請大臣吃飯，上豬肉是罵人，接待外賓，上豬肉甚至能挑起戰爭。
豬肉只是給最下等的宮女，太監們逢年過節的時候加餐用的。
至于說蘇東坡發明了東坡肉，其實是鼓勵人們吃豬肉。
實際上呢，東坡肉為了去除豬肉的騷味，用了大量的香料，復雜的工藝，根本不是普通百姓吃得起的。
原生態的豬肉很騷，肉絲也很粗，這一點，與后世的野公豬差不多。
不過后世吃野豬肉可以用大量的調料壓味，古代的百姓卻沒有這個條件。
春秋時期，其實閹割技術就已經開始流傳。馬叫騸、牛叫犍、豬叫豮、羊叫羯、狗叫猗、雞叫閹，甲骨文里都有記載。
不過干這個行當的人都是被人瞧不起的，是屬于最下賤的行業，一直拓展不開。
更主要的是，古代閹割禽獸是為了改變其習性，而不是為了吃肉。
不管是馬牛羊豬，閹割是為了閹割野性，服從命令。
所以閹割并不是從幼崽開始，也導致了在幾千年里，人們并沒有意識到，從幼崽時期閹割豬，就能得到不騷的豬肉。
也是從宋朝開始，華夏失去了北方，甚至是西北，馬肉退出了百姓的餐桌。
馬肉其實也不好吃，肉絲還粗，而魚從這個時代，逐漸取代了馬肉，成為百姓餐桌上的食物。
趙德昭當然很清楚，豬肉其實也可以很好吃，雖然不能說超過牛肉和羊肉，但是有一點是牛羊比不上的，那就是豬好養。
不管是跟牛羊一樣打豬草，還是吃人們的剩食殘羹，都可以養活。
米糠，麥麩，這種從大米和麥粒外表去除的外皮，更是在未來成為豬的主要營養源。
在農耕社會的華夏，青草不多，但是這兩種主要食材的邊角料，卻用之不竭。
所以，推廣豬肉，改善天下人的習俗，應該從現在開始。