夜晚的東牙島。
海島酒店那邊亮起了大燈，哪怕到了晚上也加班加點施工著，這里不是市區，不用擔心影響到周圍的人被投訴。
所以項目進度會快非常多，且晚上施工也相對涼快一些。
集裝箱別墅這邊的沙灘上。
一堆篝火熊熊燃燒著。
李青峰將所有海鮮洗干凈后，擺在了桌子上，有花龍蝦、紅花蟹、大章魚、響螺、海蚌等等。
今晚李青峰沒想燒烤。
而是想弄一盆海鮮火鍋，從工地那里借了個大鐵盆，再用工地的磚頭，簡單壘了個火灶后。
李青峰開始處理這些海鮮，他吃海鮮前，一定要把海鮮都給處理干凈，蝦線不剃掉的話，蝦的味道就下降了一半。
而蟹類不把大便給清理掉，那簡直就是個噩夢，蟹肉都混著一股難以言說的味道。
而類似海蚌這種東西，不讓它吐沙，簡直就是對牙齒的謀殺，可吐沙實在太耗時間了，直接將沙袋和胃袋給摘掉。
再用清水洗干凈就可以了，雖然浪費點，但是真的省事，不過貝殼不要丟，這個是用來煮湯底的美味。
海鮮全部處理完畢后。
李青峰從集裝箱房的冰箱里，拿了些素菜出來，有玉米、金針菇和香菇。
這兩人幾乎不自己下廚的，李青峰上次給她們帶的食物，幾乎全在冰箱的保鮮層好好呆著。
......
吃海鮮火鍋是門學問。
有很多不會吃的人，一股腦將不同種類的海鮮丟到鍋里一起煮，結果吃的時候，使勁抱怨海鮮不好吃。
這種人李青峰還真見過不少。
主要是他們對海鮮缺乏認識，其實吃海鮮跟涮牛肉一樣，每種海鮮都有最佳的烹飪時間的。
比如切成薄片的海蚌肉，過下高湯，涮一下就好，不要超過15秒，否則肉質就會變硬，而混在里面一起煮，那簡直就是暴殄天物。
而響螺由于肉質不同，則非常適合燉，可以放在湯底慢慢熬，越熬湯越是鮮。
不過在這之前，最重要的是海鮮高湯，真正的海鮮火鍋，并不是大排檔那種，整整一盤全都是牛油、辣油、蒜頭醬的。
而制作海鮮高湯最好的材料，則是蝦頭，而有些老餮愛蝦頭甚至超過蝦肉。
蝦頭味道確實很豐富，尤其帶黃的那種，更是鮮美。
李青峰將所有蝦頭，放在砧板上，用刀背拍了下。
把龍蝦頭切成丁。
再切了一些蒜青。
材料備齊后。
李青峰從篝火里取了一些燃燒的木頭過來，放在了火灶里。
鍋受熱后，李青峰倒了一些油下去，放樂些蒜青爆炒出香味，立馬將所有的蝦頭倒了進去，不停翻炒。
蝦頭中流出淡淡的紅色膏體，將整個海鮮鍋染成了蛋紅色
沒一會兒。
濃濃的蝦頭味撲鼻而來，李青峰倒入了沸騰的開水，蝦頭蝦腦將開水染成了紅色，而這就是海鮮高湯的第一步。
李青峰把海蚌殼也放進去一起煮，另外還使用了秘技，在高湯里倒入了半瓶的白葡萄酒。