不過兩天時間，薛天就將一些資料送到呂冬的案頭上，就跟之前估計的一樣，泉南的餐飲老字號，沒有一家好過的，其中位于十二馬路上的泰豐園，嚴格說起來的話，就是養著一群習慣公家單位安逸環境，不想出去冒險的人，不死不活的吊著。
其中，就包括當年福泉居和黃燜雞的傳人。
傳到現在，外人也鬧不清這一門傳到第幾代，薛天收集的資料顯示，福泉居就剩下一脈單傳的楊峰而已。
這人不到四十歲，在泰豐園里面算是排的上號的廚師。
泰豐園作為正式的國營飯店，頂了父親崗位過來的楊峰，是有正式的事業編的。
這倒不算什么，畢竟呂冬認識的人里，縣招待所的廚師照樣有編制。
既然有編制，又到了2000年以后，也就意味著人不會輕易出來創業。
現在畢竟不是**十年代了，以太東的社會環境，天大地大不如編制大，體制內旱澇保收，面子里子都有，辭職出來創業，不是嘴上說說就能辦到的，因為話剛說出來，全家上上下下，再加上七大姑八大姨之類的，全都能跳出來反對。
呂冬記得很清楚，路邊的黃燜雞店，哪怕是泉南這個始發地，也是2010年之后才出現的。
看到這些資料，再仔細想想，不難發現其原因。
換位相處，沒有特殊的經歷，估計呂冬也會抱著編制混日子。
至于黃燜雞這道菜，目前是泰豐園的大席硬菜之一，根據薛天收集的資料顯示，擅長做的廚師不止楊峰一人。
當年的福泉居合并進泰豐園，招牌菜“孟氏黃燜雞”傳到現在，過去了四十多年，就現有的資料來看，楊峰又對老一輩傳下來的手藝，進行過現代化改良，更適合現今人的口味。
不過，黃燜雞遠不是泰豐園的招牌，作為典型的魯菜館，泰豐園的招牌菜是爆炒腰花、九轉大腸和糖醋鯉魚。
如同門口的招牌一樣，幾十年如一日，未曾改變。
其他的那些老字號，呂冬也仔細看了一遍，經營狀況最好的，是春江飯店和位于大觀園附近的聚豐德，這些與黃燜雞沒多少牽扯。
呂冬又把薛天叫了過來：“重點關注下泰豐園和楊峰的情況，多找人打聽打聽。”
薛天說道：“我已經找人在做了。”
呂冬滿意的點點頭，薛天做事還是挺讓人放心的。
既然看到了黃燜雞，想要涉足這一行，呂冬自然想做的完善一些，盡可能少的留下后患，有了比較詳細的了解，才好與人或者飯店做正式接觸。
雖然都是大眾餐飲，但黃燜雞與呂氏火鍋、漢堡皇和呂氏麻辣燙都不一樣，尤其在開店標準上面。
哪怕呂氏餐飲中定位最低的麻辣燙品牌，開店要求也比黃燜雞高了不止一兩籌。
黃燜雞店，一般就是合適的路段弄個不大的店面，能夠放下十幾張桌子，就差不多了。
還可以做加盟。
呂冬也做了一點設想，如果能成的話，鐵叔的加工廠**肉半成品加工，村里的食品公司，有個車間專門為呂氏餐飲提供配料，再加一項黃燜雞的，也不算難事。
鐵叔的加工廠和村里的食品廠，跟呂氏餐飲一樣，都是比較成規模的企業了，呂冬想要在餐飲行業上再做點別的，比剛創業時容易太多了，因為不止有呂氏餐飲的基礎，其他方面同樣能得到大力支持。