馬小龍說到這里很認真地說：“當初，師父開除了一半佩羅旺斯餐廳的廚子，然后緊接著便遇上了星級評選，但就是在那樣的情況下，師父依舊是讓佩羅旺斯餐廳通過了初選。”
這個話，讓林瑞峰和寧誠也都是震驚不已。
馬小龍倒是比較平靜：“是不是覺得不可思議？告訴你們，師父是真的可以一個人支撐起一家三星餐廳的人，不過呢，他通常都不會使出全力，而是會留有余地，并且會讓大家配合做事。”
石濤忍不住問：“既然師叔能一個人干，為什么還要讓大家配合？”
馬小龍說：“問出這個問題，說明你根本不了解后廚啊。”
林瑞峰說：“師父曾經說過，后廚是一個整體，必須要保證整體協調一致，然后才能夠把一家餐廳經營好，才能夠做出好的菜品，也才能夠完成任何一種頂級宴席的烹飪。”
馬小龍說：“每一次的宴席，都是需要極大的耐心和付出，過程對任何一個廚子來說都是非常不容易的。
所以后廚里的每一個廚子，需要把每一步都進行的非常好，整體的協調好不好，是一家餐廳是否能夠成為頂級的關鍵，所以不要以為后廚是個講什么個人英雄的地方，后廚是需要大家合作的地方。”
聽了林瑞峰和馬小龍的話，不光是石濤，就連寧誠也是有了全新認識。
寧誠忍不住說：“我一直以為，后廚里，主廚才是關鍵呢，每一位主廚都會成為后廚里的主宰者。”
石濤點頭：“對對，我也一直這么覺得。”
馬小龍笑著說：“那不過是一些小餐館，或者是街頭大排檔而已，真正頂級的餐館后廚里，會有一整套非常完善的人員班底，每個人都需要各司其職，在主廚統一調配下，完成每一份的菜品，每一桌的宴席。”
稍稍停頓了一下，馬小龍說：“所以，頂尖餐廳后廚不講個人英雄主義，需要大家一起合作。”
石濤此時問：“那主廚的職責究竟是什么？”
馬小龍毫不遲疑地回答：“主廚是餐廳的風格，是后廚團隊的主心骨和方向指引者。”
通過和三位師兄的聊天，石濤也是對后廚有了一個全新認識。
或許以前他會覺得，任何一家餐廳后廚里最重要的只是主廚。
但聽了馬小龍所說，石濤算是明白了，后廚是一個整體的團隊，不是單純只靠某一個人，是需要大家通力協作才行。
石濤又回想中午在蘇記看到的情景，他倒是有了更加直觀的感受。
確實整個中午，蘇記里的每個人都非常的努力。
從后廚里的每位廚師，到前邊跑堂的每一位服務生，大家可以說都是在進行著交流和協同，如此才能夠保證蘇記每一位客人都吃的滿意。
關鍵是，能夠高效運行，讓蘇記的客人能極其效率品嘗到自己的點餐。
能夠很好完成那一切，離不開馮一帆和他的整個團隊。
聊著天，已經抵達了第一個提貨的地方，車子也是駛入了一片物流貨場。