這么一番話，算是一個開始，但光是這個開始已經讓在場眾人都有點不想聽下去。
可惜，大家都不能逃離，還是只能繼續聽下去。
馮一帆逐個的開始講，首當其沖的是馬小龍。
“小龍，你的那個黃金蟹斗，真的是讓我有些失望，你自己覺得，你的蟹斗真的做到位了嗎？你有沒有按照你報上來的菜單，把蟹斗給炸得殼也焦酥？然后讓客人可以連殼一起咀嚼呢？
最關鍵的是，你為什么沒有調配醬汁？你不覺得那樣直接上蟹斗會非常的油膩嗎？你為什么沒有準備醬汁？你覺得吃掉了你的那個蟹斗，那種油膩感，還有人可以吃得下其他菜嗎？”
一連串的質問，直接把馬小龍給問得頭都有些抬不起來了。
看著馬小龍低垂著腦袋，馮一帆問：“怎么不說話？回答我的問題。”
馬小龍只能是又抬起頭來，看著師父唯唯諾諾地開始回答。
“師父，是我當時有些緊張，然后我就把醬汁的事情給忘記了，還有蟹斗我也沒有真正炸到時候，因為我擔心炸得太狠的話，可能會讓蟹斗出現焦糊，到時候就不能給客人上菜了。”
馮一帆問：“所以，你就那樣給客人上去了？”
馬小龍很想說，雖然蟹斗沒有真的酥脆，但是整體上口感是沒有問題的。
但是他不敢這么去爭辯，只能是唯唯諾諾地繼續站在那里等待師父后面的話。
“其實你完全可以先把蟹殼清洗后過油，然后再往蟹殼中釀入蟹粉，最后再讓蟹殼連同釀入其中的蟹粉一起去復炸，那樣就可以很好的解決問題，保證蟹殼足夠的酥脆，可以直接咀嚼。”
馬小龍很清楚，師父說的沒有錯。
確實是他當時因為緊張，結果犯了操作上的錯誤，才導致蟹斗被做成那樣。
馬小龍只能說：“師父，我下次一定會注意，不會再犯這種錯誤。”
馮一帆點點頭：“這次算是情有可原，但我不希望再有下一次。”
接下來，馮一帆對漢斯和湯姆的菜說起來。
“漢斯、湯姆，你們兩個那個菜，到底是什么原因，讓你們居然會突發奇想那樣去做菜？你們是不是覺得，用中式的方法去調味，那些菜就是中餐了？你們沒有學會中餐的烹飪，那么就用你們所習慣的方式去做。
不是說你們今晚做的菜味道不行，而是你們今晚上的菜，那個味道它太流于表面了，你們難道沒有發現，你們并沒有真正把味道融入到整盤菜里去嗎？”
漢斯和湯姆聽完了主廚的話，兩個人也都是感到很有壓力，他們進行的嘗試，確實是有些過分模仿中餐了。
馮一帆說：“其實你們不必模仿中餐，你們可以用你們西式的方法去做，用你們所熟悉的方式去做，結果不會是這個樣子，你們兩個明白嗎？”
湯姆想了想說：“主廚，可是我的菜獲得了好評。”
馮一帆很是無奈說：“你覺得，你獲得了好評，就表示你做的很好嗎？”
這么一句話，直接把湯姆給問得不說話了。
湯姆還是很清楚，獲得好評可能是因為他的大膽嘗試，而且從兩位客人的評價來看，事實可能也確實是那樣。
但是那并不代表他的那道《蔥爆小墨魚》真做的很好。