在眾目睽睽之下，馮一帆不緊不慢開始他的制作，首先是要進行和面。
面團當中加入豬油，然后就那樣開始進行和面。
陳煦站在一旁，看著馮一帆和面的手法，神情也是逐漸變得非常驚異，并且眼神中慢慢有了一些敬畏。
羅瑜看了一陣后，響起了陳煦告訴她傳統點心的一些東西。
“馮大廚這是在擦酥吧？”
馮一帆在豬油和面混合后，不停用手在案板上進行來回的搓擦，像是在案板上搓衣服一樣，不停用自己的手心在搓擦著。
陳煦聽到羅瑜的話，低聲對羅瑜說：“嗯，擦酥。”
作為師承國內頂尖點心師傅的陳煦，對于擦酥自然是完全不陌生。
因為中式點心當中，尤其是可以稱之為‘酥’的點心，關鍵就在于這個油酥面團上。
而油酥面團好不好，關鍵就在這擦酥的一步上。
這一步可以說是淮揚白案點心師傅的基本功。
但這個基本功，又是最考驗一位白案點心師傅實力的東西。
若是不能夠搓擦的足夠，可能就沒有辦法做到起酥的效果。
陳煦在這一步上，也是跟著師父學習了挺久，如今也僅僅只能算是勉強掌握而已，但要說真正能夠做到自己師父那樣？可能陳煦還欠缺不少。
此時看到馮一帆不停來來回回的擦酥，當真是讓陳煦感到敬佩不已。
從馮一帆的手法上，陳煦已經明白，馮一帆是一位高手。
實際上，如果單純只是想要做點心，完全是可以去買那種油酥面的，可能做出來也并不會非常的差。
但如果想要把點心做的足夠精致，任何一個白案點心師傅都一定會親手擦酥。
這是基本，也是在考驗一個白案點心師傅的良心。
馮一帆在那里擦酥，陳煦是一臉的崇拜，旁邊的羅瑜也是有些敬畏。
后廚里的于泉也是非常認真觀察著。
其他一些廚師，則是對這一步不是太在意。
不過馮一帆也不理會那些，他只是自己去做，完成著自己的每一個步驟。
在油酥面差不多弄好，團成團放在一邊用保鮮膜蓋上。
接著馮一帆又開始處理剩下的部分，除了油酥面之外，還需要用水和豬油以及面粉一起和出一份水油面。
看到這里，羅瑜問身邊的陳煦：“這是要做什么點心？”
陳煦看了看說：“有一點點像是雙麻酥餅。”
可是說出這個名字來，陳煦又不禁有那么一點點的疑惑。
因為雙麻酥餅在淮揚白案點心當中，其實并不算是段位很高的點心，可以說最多只能算是一個很初級的水準。
可是今天馮一帆叫他們來，難道就只是要用這初級的點心讓他們兩個點心師傅折服？
陳煦覺得應該不至于，至少他和羅瑜怎么說也算是有些名氣的點心師傅。
不過接下來，馮一帆的步驟又確實和制作雙麻酥餅沒有太多區別。
但是，在兩團面都給和好放在一邊后。接下來馮一帆有了一些變化。
他把事先讓人煮好剝皮栗子拿過來，并且加入了用栗子殼加入糖煮出來的水，然后在攪拌機里打成了泥。
看到這一步，羅瑜有些驚訝。
她完全沒有想到，馮一帆竟然會用這樣一種方式。
她之前為了讓蒙布朗的栗子香味更加濃郁，也是想到了類似的方式，只不過她是將栗子殼烤干水分后，直接打成了粉末，然后混入在了栗子泥當中去。
那樣的方式，再加入一些奶油混合后，栗子香味依舊會保持濃郁。
但是她卻沒有想到，這樣一個用栗子殼煮水過后，用煮出來的水去打栗子泥。
并且馮一帆并沒有加入奶油或者是黃油，就只是這樣去做了一份栗子泥。