用迫不及待把甜菜打成泥，再用密網過濾后，放入煮蔬菜湯鍋里去，至于破壁機的灌也不洗，把蔬菜湯倒入其中進行沖洗，再用密網過濾進之前的鍋里，大火收汁50%后，用紗布把湯汁過濾到瓶子里。
此時，馮一帆又把之前的沉淀一段時間黃油拿來，過濾掉鍋底粘稠物質，只保留下非常清澈的黃油。
再把之前切好土豆片撈出來，將水分給吸一吸后，放進一個盤里，裹上澄清后的黃油，擺放在烤盤上，擺成一朵朵仿佛壓平的花朵一樣，撒上一些海鹽。
上面蓋上一層油紙后，再用一個烤盤壓在上面，放進烤箱160度烤，時間是40分鐘。
隨后馮一帆又拿來了黃油，這次給切成一個個小塊。
在之前融化澄清黃油的鍋里加入一點水，把火調小了之后，一小塊一小塊加入黃油，慢慢讓黃油一塊一塊融化，不停攪拌成粘稠奶狀，將這奶漿狀黃油取出來，放在一邊備用。
再找來一個干凈鍋，慢火將韭蔥給煸軟，把之前的西紅柿丁、胡蘿卜丁、蕪菁丁全部加入鍋中，立刻把火關掉，再把黃油醬加入其中，用鍋的余溫炒拌均勻后出鍋。
鍋不洗，把之前甜菜汁倒入其中，大火收汁到不會回流的濃稠狀態。
關火加入黃油醬，依舊還是用余溫翻拌炒制，一直到醬汁變成閃亮發光狀態，便算是完成了。
一切醬料做好了之后，馮一帆才開始最后進行龍蝦肉的煮制。
依舊是在小鍋里慢慢融化一小塊一小塊黃油，把黃油變成黃油醬的狀態，再把之前剔下來的蝦尾肉放入其中。
馮一帆此前一直都在做，無論旁邊的沃爾什和于泉多么驚訝觀察，他也都沒有開口去說一句話。
到了這個時候，馮一帆第一次開口說話。
“記住要控制火力，要保證黃油醬在80到85度之間，絕對不能夠給煮沸了，用這樣的溫度去慢慢煮熟這龍蝦尾。”
沃爾什和于泉此時當真是大開眼界了。
這可是他們第一次見到龍蝦居然可以這樣去烹飪的。
馮一帆將蝦尾放入黃油醬內，始終控制火力，保持鍋中黃油醬溫度，并且為了減少浪費，他用勺子不斷在蝦肉上澆著黃油醬。
大約是煮制6分鐘的樣子，馮一帆把龍蝦肉給撈出來。
接下來，便是他開始了后續的擺盤了。
最底層是甜菜黃油混合后的粘稠醬汁，接著上面是一些黃油醬，隨后便是那些蔬菜混合黃油部分。
再上面是切開用黃油醬煮熟的龍蝦肉，最后上面是那些烤制的土豆薯片。
當然，馮一帆是把龍蝦肉分好，分成了一個一個小盤進行擺放。
按照今天吃飯人數，擺了那么幾盤出來。
完成了之后，旁邊沃爾什和于泉忍不住咽口水，還真的是很好奇這么一道菜的味道究竟如何？
但光是看擺盤，看整個的流程，其實已經讓兩位主廚垂涎欲滴了。
一切都做完了，馮一帆不忘收拾了一番，然后才端著這最后的菜品離去。
目送他離去背影，后廚里所有廚子都是崇拜目光。
不說這后面龍蝦和石斑魚的烹調。
單單是前邊的那些菜，也都是讓后廚里廚子們大開眼界，尤其是之前的那個鱔魚三吃，是餐廳里這些廚子壓根沒有見過的。