廚房里用的油是花生油，而且也是村里油坊榨的，真要說起來，村里油坊榨的花生油，可能要比街上買的更加純正。當然村里榨的花生油，其中的雜質可能也要多些，可能是有利有弊。
馮一帆提起油桶，看了看問：“大娘，您家這些油可以用嗎？”
雯雯奶奶立刻說：“你要用就用唄，家里還能缺這點油啊？”
聽到這話，馮一帆也是笑了起來。
確實，如今村子里生活水平提高了，到也不在乎這么一點點的油。
而馮一帆呢，剛好也是給韓家的這一桶花生油給加工一下，并且把油給稍稍的過濾一下，以后韓家炒菜用起來會更香。
“大娘，這油啊，我今天給你們稍稍加工，以后你們用這個油做菜，保證更香了。”
雯雯奶奶也不是很懂，只是樂呵呵說：“行，都聽你這大廚的。”
與此同時，寧誠主動推著蘇錦榮也進來廚房，他心里也是非常好奇，想要看看馮一帆這是要做些什么東西？
在寧誠看來，馮一帆每次做菜都是需要比較復雜準備工作。
也是因為事先準備的很妥當，他才能夠把每一道菜做得非常好。
但是很明顯，今天韓家廚房比較簡陋，并不符合馮一帆事先準備的需求。
所以寧誠更加好奇。
馮一帆把油全部倒進鍋里，在倒入油鍋的過程中，也是通過了一個篩網，把油進行了一次過濾，保證鍋內的油更加的干凈。
隨后，馮一帆把韓雯雯采摘回來，晾曬了之后的平菇全部拿進來。
稍稍進行了一番沖洗后，將平菇上的水分吸一吸。
此時油鍋的溫度大概在五六成的樣子，但是馮一帆并不著急下，而是對寧誠說：“你記住了，如果這個菇是濕的，那么就要在現在，五六成油溫的時候先下去，進行一番油炸過后，撈出來，等到油溫升高再下一次。”
向寧誠介紹完，馮一帆指著手上的平菇說：“今天這些是晾干一些，所以不用進行兩次油炸，可以等七八成油溫的時候直接炸。”
說話間，油溫已經升高了，馮一帆便將平菇全部倒入油鍋當中去。
一瞬間，油鍋翻騰，平菇在油鍋里迅速定型，并且將最后的水分給逼出去，進一步緊縮，變成一個個緊縮的長條。
馮一帆完全等平菇炸得變色了，變成了一種焦褐色時，從鍋里將其全部撈出來。
鍋里的油倒出來，放在一邊冷卻和沉淀一番。
接著重新舀一勺油，在油鍋里放入蔥姜。把蔥姜給進行一番炸制，同樣是炸成焦褐色，再把蔥姜全部都給棄掉。
馮一帆此時又對寧誠說：“你看到沒有？這里蔥姜是需要棄掉的，所以炸制的時候，不要用完整的蔥姜，如果是在后廚的時候，可以用其他廚師剩下的邊角料，家里的話就用一些蔥頭和姜頭，明白嗎？”
寧誠也是認真記下來。