馮一帆很清楚，岳父口中的“白案”，不是傳統中式后廚里的白案。
而是一位能夠肩負起餐館點心制作的點心師傅。
顯然蘇錦榮很清楚，女婿想要把蘇記做成的那種私廚小館，做出各色中式菜品讓人品味，那么餐館必須要擁有很齊全的廚師班底。這其中除了馮一帆這位主廚，還需要其他一些班底進行搭配。
而通常情況下，點心在中式餐食中，也算是一道非常緊要的東西。
一種點心放在正餐前上，這是為了讓一些飲酒之人，可以在飲酒之前先吃些點心暖一暖腸胃，不至于去空腹喝酒傷身。
第二種是在宴席的中間上，是為了讓酒過三巡后，正式菜品呈現前鋪墊。
最后一種便是很多人所熟悉的，放在宴席的末尾，作為對整個宴席的一份總結。也是讓一些沒有能吃飽的人，可以在最后靠著點心填飽肚子。
所以這三種不同時間呈現的點心，在制作上也是非常有講究。
比如開席前的，通常以干果蜜餞為主。
因為還沒有開席，不能讓客人吃點心把肚子填飽。而干果蜜餞通常也是以清爽開胃為主，具有一種勾起食欲的作用。
中間呈上的點心，通常以各色糕點為主，清一清之前菜品帶來油膩，同時又能夠在喝酒之后，給食客稍稍墊一墊滿是酒水的肚子，化解一些胃腸中的酒氣。
末尾的點心，則是花樣繁多，有各色的包子燒麥，也有諸如蓮子羹一類甜品，還有一些油酥燒餅一類。通常不是客人主動點那么一道，一般也是要根據整體宴席菜色，最終呈現出一道帶有總結式點心。
這一系列的點心認真擺出來，可不是一個普通白案能夠完成。
所以對馮一帆而言，想要找到一個合適的白案，真不是一件易事。
當然，除了這樣全面的白案難找，還有便是這個副手也一樣難以尋覓。
這一點馮一帆更加有感觸，他一個人在國外闖蕩了那么久，曾經讓整整五家餐廳獲得過三星。這個過程中，馮一帆每一次都是需要副手，但他卻從來沒有真正任命過任何一人成為“副手”。
因為副手不僅僅是要嚴格執行主廚布置任務，更重要的是副手要明白主廚一些想法，并且能夠協助主廚制定菜單，還要在主廚沒有考慮到的時候，告訴主廚很多細節，以及幫主廚了解每天食客個性喜好。
基于這些問題的存在，馮一帆至今還沒有找到一個契合的副手。
這倒不是馮一帆有意不選，而是一般廚師確實跟不上他的節奏，能夠跟得上節奏的廚師，可能也不樂意給他當副手。
所以這也成為了比較困擾他的問題，也會是之前蘇記重新開業的難題。
蘇錦榮想到這些，不禁嘆了口氣：“可惜，我如今身體沒能恢復，不然倒是可以先幫你一把。”
馮一帆立刻對岳父說：“爸，您身體肯定會好起來，而且您現在不是也能夠幫我嗎？到時候您依舊還是蘇記的主廚，我給您當副手，這樣一來，我們的班底也就算是齊全了。”
聽女婿這番話，蘇錦榮笑著說：“哈哈哈，哪有主廚自己完全不做菜的？我們又不是那些大酒店，何況即便是大酒店里，主廚很多時候也是需要露一手絕活，我現在這樣已經不行了。”
蘇錦榮話說得是比較頹廢，但實際上在他的心中，充滿對女婿的期望。