雞胸肉給清理出來，還有兩條脊背內的里脊也被他給用上。
接下來他是用刀背將這些肌肉給砸成雞肉茸。
并且砸成雞肉茸之后，還用刀不斷的磨平雞肉茸，從其中把一些肉筋給挑出去，保證雞肉茸足夠的細膩。
看著馮一帆這些過程，一些人不禁開始猜測他到底要做什么菜？
“這是不是雞豆花？”
“我覺得不是，可能會是芙蓉雞片吧？”
“不對不對，我覺得應該是雞粥，雞粥才是我們的特色菜啊。”
“對對，我也覺得應該是雞粥吧。”
可是在廚子們猜測的時候，馮一帆竟然又去找來了一些竹筍，這些筍是之前留下來的一些春筍，放在冷庫里保證它們不會變老。
馮一帆將筍子給剝出來后，只留下中間最嫩的部分，然后還給中間掏空了。
見到這一幕，在場的廚師們全都愣住了，都有些不明白這到底是是要做一道什么菜？
雞肉茸準備好，然后是加入一些蔥姜水、鹽、料酒、蛋清順著一個方面攪打，讓其變得均勻。
接下來，鍋里燒上熱水，加入鹽、糖、幾片姜，加入上好的紹興黃酒，把掏成空心的筍放入其中焯熟，再過涼水備用。
之后再把之前的雞肉茸放進一個裱花袋里，然后給擠入掏空筍心當中去抹平。
再在一個碗里碼放好，加入吊好的高級清湯，放在蒸籠當中去蒸上10分鐘。
蒸好了之后，把筍挑出來，用斜刀給切成薄片。
再把蒸筍的湯放進鍋里，加入清湯、鹽、紹興黃酒，煮得均勻過后，再給澆在已經擺好盤的筍片上。
當這么一盤菜做好了之后，眾人湊上前去仔細看的時候。
馮一帆將斜刀切出的薄薄筍片堆疊起來，擺成了一個仿佛收攏起孔雀尾巴的樣子，還用幾根小菜進行了點綴，盤子里宛若是一只驕傲的孔雀。
再淋上那湯汁，看上去當真是非常的漂亮。
到了此時，所有人看著這么一盤菜一個個嘆為觀止，但一時之間卻又不知道這是一個什么菜？
菜確實很漂亮，光是這擺盤就讓在場不少廚子嘆為觀止。
可是這到底是一道什么菜？
還真的是在場很多廚子都不曾見過。
孟詩彤開口問出了大家的疑惑：“馮大廚，你這道菜是什么菜啊？有什么特別的講究嗎？”
馮一帆微笑著回答：“先不說，等上了菜，讓評委們看一看再說。”
李菲兒立刻問：“哦？這道菜是馮大廚打算要考一考評委們？”
馮一帆搖頭：“沒有，這道菜若是說出來，可能很多人都會知道，也沒有要考評委的意思，算是給今天的比賽拋磚引玉吧。”
蘇連成則是馬上說：“好啦，那就上菜吧。”
在富景樓比賽現場，經過了前邊一系列的流程，主持人也是終于說到了馮一帆，并且也是正式邀請馮一帆登臺。
馮一帆沒有經過什么打扮，就是穿著廚師的服裝走了出來。