只能是三下，超過了鱔背會變老。
所以在這三下翻炒中，必須要保證料汁能夠均勻裹在鱔背上，這也是相當考驗功夫的。
馮一帆盛盤后，沒有讓還在目瞪口呆的林瑞峰和莊哲斌去上菜了，而是自己收尾后，端著菜就快步走出后廚去。
這又是一道需要熱吃的菜肴，50度為絕佳的進食時間。
所謂“寧人等菜，勿菜等人”。
馮一帆推開后廚門，端著菜來到了女兒他們圍坐的拿一桌子，馮若若看到爸爸來上菜，立刻就嚷嚷起來：“呀，爸爸來啦，肯定是好吃的。”
聽到好吃的，唯一小男生張壯壯那是立刻眼巴巴地看過來，甚至連前面河蝦都不顧了。
馮一帆面帶微笑，來到桌前將菜給放上說：“來嘍，炒軟兜。”
聽到樸實的菜名，楊志毅和張壯壯爸爸幾乎同時說：“這可是一道好菜啊。”
不過菜上桌后，兩位爸爸自然是不敢隨便動筷，還是要等上一下，要讓這桌里最長輩的莊道忠先來品評一下的。
炒軟兜轉到了莊老爺子的面前后，老爺子倒也沒有客氣，用筷子夾起了一條來。
筷子夾在一條的中段，鱔背很自然向兩邊垂下，說明這道菜已經形已經到了。
接下來，老爺子將夾起的鱔背用調羹在下面兜著，然后放到嘴邊輕輕吹一吹，趁著還有余溫張口咬下，嫩滑的鱔背和樸實的味道入口真是很香。
莊道忠吃后立刻說：“大家快吃，這也是不能等的，給孩子們都嘗嘗，美味啊。”
自然在座的媽媽和奶奶們，要先給小朋友們夾一條，讓孩子們嘗一嘗味道。
不過確實有些燙，所以小孩子放在小碗里，一個個捧著自己小碗在那里自己吹吹。
看到四個孩子，尤其是三個小女孩在那里輕輕吹，再看到唯一男生張壯壯小朋友，在那里非常用力吹的樣子，真是形成鮮明對比。
馮若若小心吹了幾下，剛想要抬起頭讓爸爸給吹吹，但是一抬頭看到爸爸不見了。
小女孩先是撅起嘴不開心，可是轉念一想不對，爸爸應該又去廚房里忙了。馮若若也就沒有不開心，繼續端著小碗在那里自己吹。
這個過程被盧翠玲看到，奶奶就主動幫忙，一邊吹還一邊幫小孫女把鱔背肉用勺子搗碎。
“你看看，這樣弄碎了，你可以用小勺子舀著吃，好不好。”
馮若若發現奶奶的辦法真的很好，用小勺子一下就能舀起一勺來吃很方便。小姑娘笑嘻嘻說：“謝謝奶奶，奶奶真有辦法。”
有了盧翠玲的做法，其他孩子家長也都學著做，讓孩子們可以趁熱吃到。
莊道忠也幫蘇錦榮在碗里弄了一塊，本來還想要喂給蘇錦榮，不過被蘇錦榮給拒絕，他還是堅持自己接過小勺吃。
吃下之后，蘇錦榮對味道還是很滿意，女婿手藝確實是沒有丟的。
莊道忠笑著低聲對蘇錦榮說：“我現在倒是更期待，一帆會把那道燒河蚌給做成什么樣。”
此時的后廚里，馮一帆回到后廚沒有急于去做魚片和河蚌，而是先把剩下素菜和葷菜都給準備好，接下來還是要把葷素穿插上菜。
芙蓉魚片要放在兩道葷菜中間，它是一道配角，但依舊要保持一份配角的魅力。