跟在馮一帆的身后，再次踏進干凈整潔，簡直像是翻新過一樣的后廚。
攝影小哥不得不承認，小餐館的后廚和自己心目中所想，大多數街頭小餐館的后廚，真是有著天壤之別。
在印象中，小餐館的后廚很多時候由于通風不好，或者是老板自己不會特別注意打掃。
后廚通常都是充斥著油膩，料理臺和廚房的很多地方，都會堆積厚厚的油層。
哪怕是一些經常清理的后廚，可能依舊還是會有一些油灰殘留下來。
這一點來說，大酒樓的后廚通常會好很多，畢竟大酒樓后廚人手足夠多，會有人專門每天清理。
可是眼前蘇記這家小餐館的后廚，在攝影小哥看來，可能比一些大酒樓還要干凈。
第一次進來的時候，孟詩彤他們還忍不住問，難道這后廚剛剛重新裝修過嗎？
馮一帆耐心給孟詩彤他們做出解答，之所以后廚如此干凈，是因為蘇記一代代掌勺人有要求。
按照馮一帆所說，他當年跟岳父學廚，第一課便是要學打掃后廚，要保持后廚的整潔和干凈。要把所有的東西分門別類，絕對不能讓后廚變得雜亂無章。
其實這一點，很多大酒樓，和一些國外的餐廳，都會做得非常好。
只是街頭小餐館，往往因為人手上的原因，會忽略這一點。
但是蘇記從未忽略過，馮一帆至今也記得，岳父讓他踏進后廚的第一天，便告誡他。
“后廚是一個廚師工作的地方，如果你連自己工作地方都無法保持整潔，那說明你根本不熱愛你的工作，又如何能夠全身心投入在這份工作中去呢？”
所以馮一帆跟著岳父，以及昔日岳父手下那幫師兄們，整整打掃了一個月的后廚，之后才有機會正式接觸和學習烹飪。
也是因為岳父苛刻要求，馮一帆至今也都是非常重視后廚的整潔。
前世的時候，他甚至很多次因為后廚衛生問題，直接便封殺了很多頂級餐廳。
廚房，尤其是餐館的廚房，是給食客奉獻美食的地方，干凈整潔衛生，這是首要必須嚴苛要求的。
攝影師捧著攝像機，一開始還有些不好意思湊近拍攝，馮一帆看了一眼笑著問：“你站在那么遠的地方，你怎么能排到呢？”
攝影師有些尷尬地笑了笑說：“馮哥，嫂子和老爺子不是不讓拍嗎？”
馮一帆輕描淡寫地說：“沒關系的，你盡管拍嘛，算是我教大家做一頓正宗的炒飯。”
攝影師聽到這話，頓時就繞到料理臺另一邊，然后捧著攝像機認真拍攝。
一邊拍攝，攝影師還提出一些疑問。
“馮哥，都說炒飯必須要用隔夜飯，是這樣嗎？”
馮一帆搖頭說：“不是一定要用隔夜飯，但炒飯所用的飯，在蒸煮的時候，必須要少加水，也就是俗話說‘煮的硬一點’，水分少了，炒起來才能粒粒分明。”
回答著攝影師問題，馮一帆手上沒有半分遲疑，迅速就開始準備食材。
“吶，現在我炒的第一份是碎金炒飯，要先下打散的雞蛋液，記住一定要急火迅速把蛋液打散，在鍋里給炒成絮狀。”
攝影師很認真地拍攝，聽得也是非常認真，可是當看到馮一帆開始炒蛋，瞬間就懵逼了。
那鍋與勺精妙配合，還有那急速的撥炒，簡直看的攝影師是眼花繚亂。
“記住了，碎金炒飯這個絮狀的雞蛋，不是完全用勺子攪炒出來，要在蛋液將凝未凝的時候，迅速把米飯給下進去。
然后在炒米飯的過程中，用飯粒將蛋液完全撥散開，達到那種碎金的絮狀。”