“蝦要用太湖蝦，茶要用雨前龍井。”
“將太湖蝦破殼取肉去除蝦線，以精鹽點味，再攪動上勁，需半盞茶的功夫才行，這一步是讓蝦肉變得爽脆。”
“接下來再加入一個蛋清繼續攪拌。”
“蛋清可以讓蝦肉滑嫩，而后再加入些許白糖，讓蝦仁變得更加鮮美，之后還要加入生粉，哦，就是黃豆煮熬后過篩煮干來的粉末，生粉可以防止調料滑落，讓肉質更嫩。”
“接下來要封油，封油可以防止脫漿。”
“如此。”
“蝦仁算是預處理完畢了，接下來將泡好的龍井隔開，茶葉與茶水分離，取一個小碗調醬汁，放入鹽、糖、生粉水、茶水混合。”
“此時，才要開始制作。”
“燒一鍋油，加熱至三成，倒入蝦仁滑油兩息便要撈出，洗鍋干凈后再……哦，這其中都是要用鐵鍋的，樊樓的那種。”
“就鐵鍋燒熱，放入底油，倒入蝦仁。”
“以紹興黃酒熗鍋，燴入醬汁、茶葉，頃刻便可收火出鍋，這道菜萬不可火候過了，否則就功虧一簣。”
“工藝算不得復雜，就是考驗廚藝。”
“每一分鹽，每一次拍打，那都是有考究的，差了火候，味道就不對。”
蘇彧說的頭頭是道，龐籍居然在認真記憶，待蘇彧說完，龐籍點頭道：“方法記下了，此后去大名府左右沒事，讓自家廚子去慢慢研究吧。”
“茶葉蛋怎么做？”
蘇彧答道：“這個簡單，沸水煮蛋，然后敲碎蛋殼，用瓦罐以鹽、糖、黃酒、茶葉、醬油、八角、桂皮熬煮兩個時辰，就可以了。”
龐籍灌了口涼茶，打了個飽嗝，說道：“才吃了三個雞蛋，竟然就飽了。”
“看來，還是老了。”
說完，龐籍就起身了。
蘇彧眼神微微波動，傲嬌的嘲諷道：“老了就趕緊去養老。”
龐籍微微一笑，從袖子里拿出一卷圣旨給蘇彧，說道：“官家讓你跟著歐陽修讀書，以后考中功名，才好讓你進政事堂。”
只有四品以上的朝官才能進政事堂，算大宋朝的高級官員。
非進士出身的，幾乎不可能做到那個位置。
然而蘇彧并不領情，圣旨是接了，可連身都沒起，說道：“進士科不考，讀那些東西不知道要耽誤多少年功夫。”
“官家要是有意讓我進政事堂，就給我舉茂才。”
“富弼做得，我也做得。”
大宋朝沒有秀才，或者說，秀才是真正的秀才，比進士更高的存在，專門指特別出眾的人才，以特招的方式招入朝廷。
富弼就沒考科舉，他是舉茂才異等，以秀才的身份做官的。
結果一路平步青云，直到慶歷新政的時期，富弼都做到了樞密副使，成為核心決策層了，以此類比，趙禎真要用他，就應該舉他的茂才，而不是讓他去考科舉。
然而。
龐籍只是嘲諷的看著蘇彧，說道：“說你半桶水你還不信，舉茂才也是要考試的，難度比殿試還高，由幾位大學士合伙出題。”
“就算提前告訴你題目，你都不一定能答上來。”
“不讀書，你憑什么舉茂才？”