今天的菜單，既沒按一等席，也沒按二等席來。
而是寧衛民把二者結合而定的。
他減少了一些華而不實的華貴大菜。
比如魚翅和燕窩。
主打夏季花果菜。
比如清湯茉莉、桃花泛、炸玉春棒、糖醋櫻桃肉。
不為別的，就為了在降低成本的同時，也可以展現一下飯莊獨特的烹飪優勢和特色。
至于走菜的程序，卻是嚴格按照官席程序來的。
客人來了喝茶，先品嘗壓桌菜。
然后是上四道“熱吃炒菜”，隨后是“四大海”的主菜，伴隨“八燴碗”的輔菜。
等到兩道點心上過之后，還有“四飯菜”，最后還有隨膻粥米和特色甜品，以及飯后香茶漱口。
所以這桌官席的特點，就是耗時肯定比一般的宴席長，而且菜品多，菜量少。
這樣一來，等到上主菜的時候，其實已經距開席將近二十五分鐘了。
這要擱一般的便席，此時此刻無疑到了上菜接近尾聲的時候，顧客對菜品往往不會太有興致了。
還沒等寧衛民琢磨好，到底該不該把廣告上的地址換地方，如果換又該換到哪兒去。
時間就到了邊家大喜的日子。
這個年頭，由于生活條件所限，還有舊日風俗使然。
京城百姓的紅事兒、白事兒很少在外面的飯館兒舉辦。
流水席還是最主要的形式，于是大雜院便經常成為舉行婚禮和設宴的場所。
還別看大雜院住戶多，小房林立，院內非常擁擠，似乎辦喜事相當不便。
可實際上卻不是這樣。
因為真到了有某戶人家辦喜事兒的時候，一個院兒里的鄰居們，無不會為這戶人家著想，也都一起跟著緊著忙和。
沒有人會安心待在一邊看熱鬧的，其盡心盡力的程度，絲毫不亞于為自己家里辦事。
不為別的，就因為這年頭沒人三天兩頭的老搬家。
每天進出院內抬頭不見低頭見的鄰居們，心里打著的譜兒，都是彼此要互相守望一輩子的。
今日幫人就是明天幫己啊，那還能不實心實意的幫忙嗎？
甚至平時哪怕積攢下什么齟齬、矛盾，往往都會借助這樣的日子付之一笑，無形化解。
這就是當年解決鄰里隔閡的最佳契機。
像1980年10月1日，扇兒胡同的2號院，邊家辦的這場婚禮就是如此。
作為鄰居，羅家、米家和康術德、寧衛民不但都送了禮。
而且是打從國慶節前頭幾天，便幫著邊家張羅忙乎起來了。
大家是各展其能啊。
比如說羅家，剛得的大孫子可還沒出月科呢。