這個是火候菜，但是火候菜里相對容易些的。
因為魚肉的細膩，慢上幾秒十幾秒，還沒多大關系。
手藝的重點只在于齊整。
魚片溜熟之后，不許破爛，行話講見棱見角。
若一破碎，那就成爛豆腐了。
如果這道糟熘魚片有什么與眾不同的地方，就是戴紅極力貼近西餐的形勢，用了些心思。
她的輔菜用的是壇宮大棚里的龍須菜，類似西方的小嫩筍。
炒出來是又鮮嫩又清脆，顏色碧綠。
而這還不算完，戴紅最后還用山藥泥做了一條小鯉魚擺在了盤子里，然后澆了一小杯櫻桃利口酒在上面。
如此一來，糟熘魚片的主菜酷似河底的白石細沙，龍須菜擺在盤子里如同水草，又有一尾艷紅的錦鯉似在游動。
這道菜也就完美的達成了色香味形的絕妙統一，還體現出華夏水墨畫的風情，成為了一副活靈活現，用美食構成的游魚圖。
中式的靈感，西式的形勢，簡直結合得太巧妙了。
而且味道也是說不出的好，魚肉的鮮嫩，山藥泥的香甜，還有龍須菜的爽脆，搭配在一起。
讓這道魚菜呈現出糟鮮清美的味道，把剛才烤五花帶來的油膩，全都一掃而光。
說真的，到此為止，壇宮廚師所展現的烹飪手段已經大大出乎了法國主廚們的意料，帶給他們太多的驚喜了。
他們從沒有想過，今天這幾道菜，居然每一道都這么有創意，味道能這么好。
而且從食材到烹源飪技法都融入了中式特色。
為此，他們不但對中餐烹飪油膩不衛生的成見徹底消失了，也對中餐烹飪技巧產生了極大的好奇心，渴望能有更多的了解與交流。
他們都開始意識到，東西方的碰撞，似乎產生了奇妙的化學作用，迸發了奇妙的靈感。
才能演繹出今天這一次次的新式想象。
他們無法不為之激動，感到興奮。
要知道，對于任何一個法國的名廚來說，只有不斷創新的菜品才是保證他們前途，能摘下米其林星星的最大保證。
而今天他們獲得的見識和靈感觸動，已經大大超過了他們過去幾年的所有積累。
正是帶著這樣的心情，他們越發渴望最后一道甜點的呈現，還能看到不同尋常的想象力。
結果還真的沒讓他們失望。
最后一道甜品不虧是壓軸的玩意，完全打動了所有人。
敢情那是一個做得十分逼真“桃子”，出自壇宮的點心組組長許春燕之手。
看上去粉粉嫩嫩的，像是一個真的水蜜桃，讓人不忍心破壞它的形狀。
可切開之后，“桃子”里面有著甜膩濃香的慕斯，清甜的桃子醬，還有真實的桃子果肉。
對于甜品來說，健康而不失美味向來是法國廚師更關注的。
所以這道甜品非常吸引“拉清單”。
在還沒有任何一個人表達意見的時候，他就已經情不自禁的鼓掌贊嘆起來。
并且還主動對行政主廚“白毛兒”建議。
“我真不敢相信。可我還是認為，我們又有一道新的甜品可以添加到正式菜單上了”
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