頭一次嘗試就想獲得成功，掌握巧妙，怎么可能呢
說白了，他連做個糖葫蘆，拔絲山藥的水平都不夠，就更別提糖花籃了。
足足五分鐘，“拉清單”不是做稀了，就是做稠了，糖色不是出不來，就是便焦糊了。
試了好幾次，這黃毛老小子連原料都做不出，最終自信耗盡，只有無奈放棄。
大概是這位甜點大師自覺在大家面前丟了面子，十分郁悶，心有不甘吧，隨后就挑起了這道菜的毛病。
外國人的小氣勁兒可見一斑。
他直指冷盤里那一剖為二的雞蛋，跟著兩個法國同事兒嘰里呱啦的一陣，說的那兩個人也跟著點頭。
有個分區主管，很快代為翻譯。
那意思是說，法國主廚們認為，這個煮雞蛋完全沒有必要。
放在這道菜里既沒有美感，也不協調，還不如鋪墊點水果片，撒點蜂蜜汁。
最起碼也是植物性的食材，還有個呼應。
然而戴紅卻笑了，指著雞蛋，主管幫著再翻譯一下，請三位法國主廚都嘗一嘗。
結果這一嘗，仨法國佬又傻了。
尤其是“拉清單”這老小子，眼神發直，瞠目結舌，就跟剛才“樂個屁”喝湯時表現出的驚奇如出一轍。
敢情如同上一道蘿卜湯，這煮雞蛋也不是那么簡單的，同樣大有玄妙。
這是什么雞蛋啊
假的
那是運用了宮廷素食的技巧，是“張大勺”給的法子，用巧妙的法子造出來的。
方法說破了很簡單，用兩個圓底兒杯子，倒入加入蔬菜汁的淀粉漿子。
然后用胡蘿卜或栗子泥做餡兒，再將兩個小杯合起來。
等涼了之后，再把造出來的“雞蛋”拿出來修修兩個杯合處留下的痕跡就行了。
這種法子做出來的雞蛋，光看外形，絕對是真假難辨的。
如用菠菜汁摻和做淀粉漿子，那就連松花蛋也是能做的惟妙惟肖的。
而這種廚藝技巧在廚行里有個名目，叫做“素質葷形”。
這幾個法國主廚品嘗在嘴里的人造煮雞蛋，“雞蛋白”是摻和了鴨梨汁的，而“雞蛋黃”是蘋果泥和胡蘿卜泥的混合物。
他們從來沒見過這樣的菜式，遠超他們的想象，自然驚為神技。
可要說實話，這還是最簡單的呢。
中餐里的素菜是寺廟的素齋發展而來，可以說獨走一門，象形擬葷的技法十分逼真。
不但雞蛋能做，一切肉食、海鮮、動物內臟，皆可用素菜模擬。
外觀上就連肉類上的毛孔都能仿的惟妙惟肖，味道上也能追個不離十。
普通人如果只嘗幾口是不會感到有什么區別的。
一個假雞蛋又算得了什么。
反正不管怎么說吧，這下“拉清單”算是徹底服了，很不好意思的抹了把額頭的汗。
每只手都挑起一個大拇指，那意思是沒的挑兒
第三道菜終于輪到烤肉大菜了。
這道菜嚴格說是楊峰和小查的共同作品。
楊峰負責烤肉和菜色的總體設計。